Chrupiące ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak kisić ogórki kwaskiem cytrynowym? Przygotuj wszystkie składniki, abyś nie musiał się martwić o odmierzanie podczas gotowania. Wybierz odmianę marynowania (kłującą) i staraj się wybierać je tej samej wielkości dla urody. Zamiast parasola koperku wystarczy łyżeczka nasion kopru. Aby ogórki były jak najbardziej chrupiące, można je wstępnie namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny. Umyj i wysterylizuj słoiki, zalej wrzątkiem pokrywki.

2. KROK 2

   

   Ogórki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i odcinamy kilka milimetrów końcówek z każdej strony. Dzięki temu ogórki szybciej się marynują.

3. KROK 3

   

   Posiadam 2 puszki po 1,5l każda. Ale możesz wziąć jeden trzylitrowy. Do wysterylizowanych słoików włóż liście wiśni (po 4 sztuki), parasol koperku, posiekany czosnek, goździki i ostre ziarna pieprzu.

4. KROK 4

   

   Umieść ogórki w słoikach tak ciasno, jak to możliwe. Zwykle dolną warstwę ogórków układa się pionowo, a następnie górną część słoika wypełnia się losowo, ale tak, aby było jak najmniej wolnego miejsca.

5. KROK 5

   

   Do słoików wlać wrzącą wodę, przykryć słoiki pokrywkami i odstawić na 15 minut.

6. KROK 6

   

   Następnie ostrożnie wlej wodę ze słoików na patelnię. Dodać 2 chochle przefiltrowanej wody (zostawić do wrzenia) i doprowadzić solankę do wrzenia na średnim ogniu.

7. KROK 7

   

   Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier i sól. Uwaga: dodawaj po trochu cukier. Jeśli dodasz wszystko na raz, może nastąpić gwałtowna reakcja wrzenia i solanka może wylać się na piec. Gotuj solankę przez kolejne 3 minuty.

8. KROK 8

   

   Do każdego słoika wlej łyżeczkę kwasku cytrynowego. Pełni tu rolę dodatkowego konserwantu, zamiast octu.

9. KROK 9

   

   Wlać gorącą marynatę do słoików. Pod wpływem kwasu cytrynowego mój górny ogórek „zardzewiał” :) Jest to całkowicie normalne, wtedy wszystkie ogórki nabiorą tego „kiszonego” koloru, ale równomiernie.

10. KROK 10

    

    Zakręć słoiki lub zwiń pokrywki. Odwróć się i owiń ciepłym kocem. Zatem słoiki powinny stać, aż całkowicie ostygną do temperatury pokojowej. Następnie są usuwane do przechowywania.

Komentarze do przepisu

Natalia M

12.10.2023

5

Co roku zawijam ogórki na zimę, nie wyobrażam sobie bez nich zimowego rodzinnego obiadu, a sylwestrowego Oliviera nikt nie odwołał) Zwykle używam esencji octowej, ale zobaczyłam ten przepis i postanowiłam urozmaicić przygotowania za pomocą kwasu cytrynowego. Myślę, że tak będzie bezpieczniej. Dodatkowo dodałam liście czarnej porzeczki i chrzanu oraz parasolki kolendry. Nie pokroiłam czosnku