Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как мариновать огурцы с лимонной кислотой? Подготовьте все ингредиенты, чтобы не отвлекаться на замеры в процессе приготовления. Огурцы выбирайте засолочного сорта (колючие) и постарайтесь подобрать их одинакового размера для красоты. Вместо зонтика укропа подойдёт чайная ложка укропных семян. Чтобы огурцы получились максимально хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2 ч. Банки вымойте и простерилизуйте, крышки обдайте кипятком.

2. ШАГ 2

   

   Огурцы тщательно вымойте под проточной водой и срежьте по несколько миллиметров кончиков с каждой стороны. Так огурцы быстрее промаринуются.

3. ШАГ 3

   

   У меня будет 2 банки по 1.5 л. Но можно взять и одну трёхлитровую. В простерилизованные банки выложите листья вишни (по 4 шт.), по зонтику укропа, нарезанный пластинками чеснок, гвоздику и острый перец горошком.

4. ШАГ 4

   

   Как можно плотнее выложите огурцы в банки. Обычно нижний слой огурцов выставляют вертикально, а затем произвольно заполняют верх банки, но так, чтобы оставалось как можно меньше свободного места.

5. ШАГ 5

   

   Залейте в банки крутой кипяток, накройте банки крышками и дайте так постоять в течение 15 минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем воду из банок аккуратно слейте в кастрюлю. Добавьте 2 половника фильтрованной воды (запас на выкипание) и на среднем огне доведите рассол до кипения.

7. ШАГ 7

   

   Как только вода закипела, добавьте сахар и соль. Будьте аккуратны: насыпайте сахар по чуть-чуть. Если всыпать всё разом, может произойти реакция бурного кипения и рассол может вылиться на плиту. Прокипятите рассол в течение еще 3 минут.

8. ШАГ 8

   

   В каждую банку насыпьте по чайной ложке лимонной кислоты. Она играет здесь роль дополнительного консерванта, вместо уксуса.

9. ШАГ 9

   

   Залейте горячий маринад в банки. Под действием лимонной кислоты верхний огурец у меня "поржавел" :) Это абсолютно нормально, потом все огурцы примут такой "маринованный" цвет, но уже равномерно.

10. ШАГ 10

    

    Банки закрутите или закатайте крышками. Переверните и укутайте теплым одеялом. Так банки должны стоять до полного остывания до комнатной температуры. После чего их убирают на хранение.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

12.10.2023

5

Каждый год закатываю огурчики на зиму, без них не представляется зимний семейный ужин, да и новогоднее Оливье никто не отменял) Обычно использую уксусную эссенцию, но увидела этот рецепт и решила разнообразить заготовки, использовав лимонную кислоту. Думаю, так будет безопаснее. Дополнительно добавила листочки черной смородины и хрена, а также зонтики кориандра. Чеснок резать не стала, дочка любит целые зубчики кушать. В остальном сделала все по рецепту. По моему опыту могу судить о том, что с таким набором специй и количества соли и сахара, огурцы должны получить просто отличные. Наверняка будут хрустящими и вкусными. Автору спасибо за рецепт!