キュウリの酢漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 40 分

1. ステップ 1

   

   酢や殺菌をせずに、冬に向けてシャキシャキとしたキュウリのピクルスを作る方法は？材料を準備します。きゅうりは長さ7～10cmくらいのものを選びましょう。スグリや桜の葉の代わりに月桂樹の葉を加えてもいいでしょう。この量の製品から、700 mlの量のキュウリの瓶が3つ得られました。瓶や蓋は事前に消毒しておきます。これを行う方法やその他の保存方法については、準備に関する記事とレシピの最後にあるリンクを参照してください。

2. ステップ 2

   

   きゅうりはよく洗い、冷水に2～3時間ほどつけてアクを抜きます。

3. ステップ 3

   

   ニンニクの皮をむき、ピーマンを洗い、種とヘタを取り除き、ニンジンを洗って皮をむきます。余分な空気が抜けて後でワークピースが膨らまないように、キュウリの端を切り落とし、数カ所にナイフで穴を開けます。

4. ステップ 4

   

   ニンニク、ニンジン、ピーマン、チェリー、カラントの葉を滅菌瓶の底に置き、コショウの実を加えます。

5. ステップ 5

   

   キュウリを瓶に入れます。

6. ステップ 6

   

   水を沸騰させ（1回あたり約1200ml）、瓶の上部まで満たし、蓋をして15〜20分間放置します。次に、水をシンクに排出します。これは、キュウリに残っている苦味を取り除くために行われます。必要に応じて、鍋に水を抜き、沸騰させてキュウリをもう一度注ぎます。

7. ステップ 7

   

   塩、砂糖、クエン酸を瓶に注ぎます。沸騰したお湯を上まで注ぎ、蓋付きの瓶を丸めます。

8. ステップ 8

   

   調製物の入った瓶を逆さまにして温かいもので覆い、1〜2日間完全に冷めるまで放置します。次に、クエン酸を加えた酢を使わずにキュウリのピクルスの瓶を涼しい場所に置き、保管します。食欲旺盛！