Eingelegte Gurken ohne Essig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ohne Essig und ohne Sterilisation knusprig eingelegte Gurken für den Winter? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Wählen Sie Gurken mit einer Länge von ca. 7–10 cm. Anstelle von Johannisbeer- und Kirschblättern können Sie auch Lorbeerblätter hinzufügen. Aus dieser Menge an Produkten habe ich 3 Gläser Gurken mit einem Volumen von 700 ml bekommen. Gläser und Deckel vorher sterilisieren. Informationen dazu sowie weitere Feinheiten der Konservierung finden Sie in den Artikeln zu Zubereitungen und den Links am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Die Gurken gründlich waschen und etwa 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Knoblauch schälen, Paprika waschen, entkernen und entstielen, Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Messer ein, damit überschüssige Luft entweicht und das Werkstück später nicht aufquillt.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie Knoblauch, Karotten, Paprika, Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden steriler Gläser und fügen Sie Pfefferkörner hinzu.

5. SCHRITT 5

   

   Gurken in Gläser füllen.

6. SCHRITT 6

   

   Kochen Sie Wasser (ca. 1200 ml pro Guss) und füllen Sie die Gläser bis zum Rand damit, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es 15–20 Minuten stehen. Anschließend das Wasser in die Spüle abgießen, um eventuell verbliebene Bitterstoffe aus den Gurken zu entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie das Wasser in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen, um die Gurken ein zweites Mal zu gießen.

7. SCHRITT 7

   

   Salz, Zucker und Zitronensäure in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, Gläser mit Deckel aufrollen.

8. SCHRITT 8

   

   Drehen Sie die Gläser mit der Zubereitung auf den Kopf, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und lassen Sie sie 1-2 Tage lang vollständig abkühlen. Anschließend die Gläser mit eingelegten Gurken ohne Essig und Zitronensäure an einem kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!