Маринованные огурцы без уксуса

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хрустящие маринованные огурцы на зиму без уксуса и без стерилизации? Подготовьте ингредиенты. Огурцы выбирайте длиной примерно 7-10 см. Вместо листьев смородины и вишни можно добавить лавровый лист. Из этого количества продуктов у меня получилось 3 банки огурцов объемом 700 мл. Заранее простерилизуйте банки и крышки к ним. О том, как это сделать, а также других тонкостях консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Огурцы хорошенько вымойте и вымочите в холодной воде примерно 2-3 часа, чтобы убрать возможную горечь

3. ШАГ 3

   

   Чеснок очистите от шелухи, болгарский перец промойте и очистите от семечек и удалите плодоножку, морковь вымойте и очистите от кожуры. У огурцов отрежьте кончики и проколите ножом в нескольких местах, чтобы вышел лишний воздух и заготовка не вздулась в последствии.

4. ШАГ 4

   

   Выложите на дно стерильных банок чеснок, морковь, болгарский перец, листья вишни и смородины, добавьте перец горошком.

5. ШАГ 5

   

   Разложите в банки огурцы.

6. ШАГ 6

   

   Вскипятите воду (примерно 1200 мл на один залив) и залейте ею банки до верху, накройте крышками и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду в раковину, это делается для того, чтобы избавиться от возможной оставшейся горечи в огурцах. По желанию можете слить воду в кастрюлю и вскипятить её же для залива огурцов во второй раз.

7. ШАГ 7

   

   В банки всыпьте соль, сахар и лимонную кислоту. Залейте кипящей водой до верху, закатайте банки крышками.

8. ШАГ 8

   

   Переверните банки с заготовкой вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте до полного остывания на 1-2 суток. Затем уберите банки с маринованными огурцами без уксуса с лимонной кислотой в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!