Concombres aux herbes et acide citrique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Bien rincer, couper des deux côtés.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez toutes les épices. De nombreuses personnes utilisent des feuilles de chêne pour rendre les concombres croustillants. Mais je n'aime pas le goût des concombres auxquels ces feuilles sont ajoutées, j'utilise donc généralement des feuilles de cerisier et de cassis (de préférence noires), ainsi qu'un parapluie d'aneth séché et de poivre noir et piment de la Jamaïque. Il vaut mieux prendre des poivrons rouges ; ils sont magnifiques dans un pot avec des concombres verts. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous souhaitez.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez l'aneth, les feuilles de cerisier et de cassis, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, l'ail, les poivrons doux au fond d'un pot propre de 3 litres (vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos herbes - raifort, estragon, etc.) et remplissez le pot de concombres.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau chaude sur les concombres. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 30 minutes. Égoutter l'eau du concombre dans une casserole et préparer la saumure.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 4 cuillères à café pour 1,5 litre d'eau. sel et 8 c. sucre et faire bouillir à nouveau. Mélangez bien la saumure bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes et roulez les bocaux. Retournez les bocaux et emballez-les pendant 4 à 5 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Les concombres à l'acide citrique sont prêts pour l'hiver ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nathalie

03.08.2023

4.7

Il n'est pas tout à fait clair quand ajouter de l'acide citrique, dans d'autres recettes - après que la saumure a bouilli avec du sucre et du sel.