Concombres aux poivrons pour l'hiver - 25 recettes de cuisine

Aujourd'hui, presque tout le monde prépare des concombres et des poivrons pour l'hiver. Et chaque femme au foyer a probablement sa propre recette éprouvée. Mais quelques bons conseils ne font de mal à personne, alors

Concombres aux poivrons pour l'hiver

Pour le marinage et le marinage en bocaux, sélectionnez toujours des concombres de petite taille, de préférence de même taille. De cette façon, le processus de salage se déroulera de manière uniforme. Dans la variante classique, ils sont ajoutés entiers, mais les poivrons sont coupés en quartiers (s'ils sont sucrés). Les piments forts, par exemple le piment, sont placés entiers, avec la queue. De cette façon, il est clairement visible et personne ne l'avalera par inadvertance))

Il existe de nombreuses options pour hacher les légumes pour ce plat. Surtout si vous rencontrez différents concombres, certains gros, d'autres petits. Ils sont découpés en cercles, demi-cercles, cubes et quartiers. Poivre - également en quartiers, rondelles, demi-anneaux, carrés. En plus de ces deux légumes, des oignons, de l’ail et des carottes sont également ajoutés aux préparations. Ce dernier est souvent placé comme décoration - dans des bocaux, découpés en meules, il est très beau.

Le moyen le plus simple et le plus rapide est de placer les légumes directement dans des bocaux d'un litre ou de trois litres. Suivi en versant de la marinade ou de la saumure froide ou chaude. Parfois, de la gélatine y est ajoutée, auquel cas le résultat est une collation complète avec de la sauce.

S'il y a un endroit dans la maison avec une température basse propice au stockage à long terme, les concombres et les poivrons peuvent être marinés/salés dans une grande casserole ou un tonneau. La durée habituelle d'affinage est d'un mois. Mais d’abord, la saumure doit être maintenue au chaud pendant un jour ou deux pour que la fermentation commence. Les fûts de chêne et de tilleul sont idéaux, qui doivent être remplis à ras bord d'eau pendant au moins deux semaines avant utilisation.

Cette préparation aime plus que d'autres les épices suivantes : ail, feuilles de raifort, parapluies à l'aneth, piment de la Jamaïque. Aussi, depuis peu, dans les magasins, vous pouvez trouver des mélanges secs pour des préparations maison portant les noms appropriés.

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