冬に向けてキュウリとピーマン - 25 料理レシピ

ピクルスや瓶漬けの場合は、常に小さいサイズのキュウリ、できれば同じサイズを選択してください。こうすることで、塩漬けのプロセスが均一に進みます。古典的なバリエーションでは、ピーマンを丸ごと加えますが、ピーマンは4等分に切ります（甘い場合）。唐辛子などの唐辛子は、尾も含めて丸ごと置きます。こうすればはっきりと見えるので、誤って飲み込むことはありません））

この料理のために野菜を切るためのオプションはたくさんあります。特に、大きいものから小さいものまで、さまざまなキュウリに出会った場合はそうです。円、半円、立方体、4分の1にカットされます。コショウ - 四分の一、リング、ハーフリング、正方形もあります。これらの2つの野菜に加えて、玉ねぎ、ニンニク、ニンジンも準備に追加されます。後者は装飾として配置されることがよくあります。瓶に入れて車輪に切り、非常に美しく見えます。

最も簡単で早い方法は、野菜を1リットル、3リットルの瓶に直接入れることです。続いて、冷たいまたは熱いマリネードまたは塩水を注ぎます。ゼラチンが加えられることもありますが、その場合はグレービーソースが入った完全なスナックになります。

家の中に長期保存に適した低温の場所がある場合は、大きな鍋や樽でキュウリやピーマンを漬けたり塩漬けしたりすることができます。通常の熟成期間は1ヶ月です。ただし、発酵を開始するにはまず、塩水を 1 ～ 2 日間保温しておく必要があります。理想的なのはオーク樽とリンデン樽で、使用前に少なくとも 2 週間水を縁まで満たす必要があります。

この準備では、他のスパイスよりも次のスパイスが大好きです：ニンニク、ホースラディッシュの葉、ディル傘、オールスパイス。また、最近店頭では、適切な名前の自家製調製物用のドライミックスを見つけることができます。

重要：