Gurken mit Paprika für den Winter - 25 Kochen Rezepte

Wählen Sie zum Einlegen und Einlegen in Gläsern immer kleine Gurken, am besten gleich große. Auf diese Weise verläuft der Salzvorgang gleichmäßig. Bei der klassischen Variante werden sie im Ganzen hinzugefügt, die Paprika jedoch geviertelt (sofern sie süß sind). Peperoni, zum Beispiel Chili, werden im Ganzen mit dem Schwanz eingelegt. So ist es gut sichtbar und niemand verschluckt es versehentlich))

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse für dieses Gericht zu schneiden. Vor allem, wenn Sie auf verschiedene Gurken stoßen, manche groß, manche klein. Sie werden in Kreise, Halbkreise, Würfel und Viertel geschnitten. Pfeffer – auch in Vierteln, Ringen, Halbringen, Quadraten. Zusätzlich zu diesen beiden Gemüsesorten werden den Zubereitungen auch Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zugesetzt. Letzteres wird oft als Dekoration platziert – in Gläsern, in Scheiben geschnitten, sieht es sehr schön aus.

Der einfachste und schnellste Weg besteht darin, Gemüse direkt in Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter oder drei Litern zu füllen. Anschließend kalte oder heiße Marinade oder Salzlake aufgießen. Manchmal wird ihnen Gelatine zugesetzt, dann ist das Ergebnis ein kompletter Snack mit Soße.

Wenn es im Haus einen Ort mit niedriger Temperatur gibt, der für eine Langzeitlagerung geeignet ist, können Gurken und Paprika in einem großen Topf oder Fass eingelegt/gesalzen werden. Die übliche Reifezeit beträgt einen Monat. Doch zunächst muss die Sole ein bis zwei Tage warm gehalten werden, damit die Gärung beginnt. Ideal sind Eichen- und Lindenfässer, die vor der Verwendung mindestens zwei Wochen lang bis zum Rand mit Wasser gefüllt sein müssen.

Diese Zubereitung liebt die folgenden Gewürze mehr als andere: Knoblauch, Meerrettichblätter, Dillschirme, Piment. Seit Kurzem gibt es im Handel auch Trockenmischungen für selbstgemachte Zubereitungen mit den entsprechenden Namen.

Wichtig: