Огірки з болгарським перцем на зиму - 25 покрокових рецептів приготування

Для маринування і маринування в банках завжди вибирайте огірки невеликого розміру, бажано однакового розміру. Так процес засолювання буде проходити рівномірно. У класичному варіанті їх додають цілком, а ось перець ріжуть на четвертинки (якщо солодкий). Гострий перець, наприклад чилі, кладуть цілком, хвостиком. Так його добре видно і ніхто ненароком не проковтне))

Існує безліч варіантів нарізки овочів для цієї страви. Особливо, якщо трапляються різні огірочки, хто великі, хто маленькі. Їх нарізають кружечками, півколами, кубиками, четвертинками. Перець - також четвертинками, кільцями, півкільцями, квадратиками. Крім цих двох овочів в заготовки також додають цибулю, часник, моркву. Останній часто ставлять як прикрасу – в банках, нарізаних коліщатками, виглядає дуже красиво.

Найпростіший і швидкий спосіб – розмістити овочі прямо в банках, літрових, трилітрових. Слідом заливають холодним або гарячим маринадом або розсолом. Іноді в них додають желатин, в цьому випадку виходить повноцінна закуска з підливою.

Якщо в будинку є місце з низькою температурою, придатне для тривалого зберігання, огірки і перець можна замаринувати/засолити у великій каструлі або бочці. Звичайний час дозрівання - місяць. Але спочатку розсіл потрібно потримати день-два в теплі, щоб почалося бродіння. Ідеально підходять дубові і липові бочки, які перед використанням необхідно залити водою по вінця не менше двох тижнів.

Ця заготовка більше за інших любить такі спеції: часник, листя хрону, парасольки кропу, запашний перець. Також останнім часом в магазинах можна знайти сухі суміші для домашніх заготовок з відповідними назвами.

Важливо: