Ogórki z papryką na zimę - 25 przepisów kulinarnych krok po kroku

Do marynowania i marynowania w słoikach zawsze wybieraj ogórki małych rozmiarów, najlepiej tej samej wielkości. Dzięki temu proces solenia będzie przebiegał równomiernie. W klasycznej wersji dodaje się je w całości, natomiast paprykę kroi się na ćwiartki (o ile jest słodka). Ostre papryczki, np. chili, układa się w całości, wraz z ogonkiem. Dzięki temu będzie dobrze widoczny i nikt go niechcący nie połknie))

Istnieje wiele opcji siekania warzyw do tego dania. Zwłaszcza jeśli natkniesz się na różne ogórki, niektóre duże, inne małe. Kroi się je w koła, półkola, kostki i ćwiartki. Pieprz - także w ćwiartkach, krążkach, półpierścieniach, kwadratach. Oprócz tych dwóch warzyw do przetworów dodaje się także cebulę, czosnek i marchewkę. Ten ostatni często umieszcza się jako dekorację – w słoiczkach pokrojonych w kółka prezentuje się bardzo pięknie.

Najłatwiej i najszybciej jest umieścić warzywa bezpośrednio w słoikach, litrowych, trzylitrowych. Następnie zalewamy zimną lub gorącą marynatą lub solanką. Czasami dodaje się do nich żelatynę, w takim przypadku powstaje kompletna przekąska z sosem.

Jeśli w domu jest miejsce o niskiej temperaturze, odpowiednie do długotrwałego przechowywania, ogórki i paprykę można marynować/solić w dużym rondlu lub beczce. Typowy czas dojrzewania wynosi jeden miesiąc. Najpierw jednak solankę należy utrzymywać w cieple przez dzień lub dwa, aby mogła rozpocząć się fermentacja. Idealne są beczki dębowe i lipowe, które przed użyciem należy napełnić po brzegi wodą przez co najmniej dwa tygodnie.

Preparat ten bardziej niż inne lubi następujące przyprawy: czosnek, liście chrzanu, parasolki koperkowe, ziele angielskie. Również od niedawna w sklepach można znaleźć suche mieszanki do domowych przetworów o odpowiednich nazwach.

Ważny: