Cetrioli con peperoni per l'inverno - 25 ricette di cucina

Per il decapaggio e il decapaggio in barattoli, selezionare sempre cetrioli di piccole dimensioni, preferibilmente della stessa dimensione. In questo modo il processo di salatura procederà in modo uniforme. Nella variante classica si aggiungono interi, ma i peperoni vengono tagliati in quarti (se sono dolci). I peperoncini piccanti, ad esempio il peperoncino, vengono posti interi, con la coda. In questo modo è chiaramente visibile e nessuno lo ingoierà inavvertitamente))

Ci sono molte opzioni per tagliare le verdure per questo piatto. Soprattutto se incontri cetrioli diversi, alcuni grandi, altri piccoli. Sono tagliati in cerchi, semicerchi, cubi e quarti. Pepe - anche in quarti, anelli, semianelli, quadrati. Oltre a queste due verdure, alle preparazioni vengono aggiunte anche cipolle, aglio e carote. Quest'ultimo è spesso posto come decorazione: in barattoli, tagliato a ruote, sembra molto bello.

Il modo più semplice e veloce è mettere le verdure direttamente in barattoli, da litro, tre litri. Quindi versare la marinata fredda o calda o la salamoia. A volte viene aggiunta la gelatina, nel qual caso il risultato è uno spuntino completo con sugo.

Se in casa c'è un luogo con una temperatura bassa adatto alla conservazione a lungo termine, i cetrioli e i peperoni possono essere marinati/salati in una grande casseruola o in un barile. Il tempo di maturazione abituale è di un mese. Ma prima, la salamoia deve essere mantenuta calda per un giorno o due affinché la fermentazione abbia inizio. Ideali sono le botti di rovere e di tiglio, che devono essere riempite fino all'orlo d'acqua per almeno due settimane prima dell'uso.

Questa preparazione ama più di altre le seguenti spezie: aglio, foglie di rafano, ombrelli di aneto, pimento. Inoltre, recentemente nei negozi è possibile trovare miscele secche per preparazioni fatte in casa con i nomi appropriati.

Importante: