Lecho di cetrioli con pomodori

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il lecho con i cetrioli? Preparare tutti gli ingredienti. I cetrioli hanno bisogno di una varietà in salamoia (pungente). Prendi dei cetrioli piccoli, magari non quelli più lisci. Lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente. Rimuovere i gambi e i semi dai peperoni. Sbucciare le carote. Toglieremo la pelle ai pomodori, quindi valuteremo se si staccherà facilmente o se sarà necessario bagnarla con acqua bollente. Prendiamo olio raffinato, aceto al nove percento. Se hai un'essenza, diluiscila in anticipo secondo le istruzioni.

2. PASSO 2

   

   Tagliare le carote a listarelle sottili, il peperone a listarelle sottili. Friggere in olio vegetale per 5 minuti fino a quando la canna sarà leggermente dorata.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua filtrata nella padella e chiudere velocemente la padella con un coperchio: ci saranno degli schizzi. Cuocere le verdure a fuoco basso fino a renderle morbide. La pelle dei peperoni dovrà diventare quasi morbida. Questo è importante perché se il peperone non è condito, risulterà duro nell'antipasto finito.

4. PASSO 4

   

   Eliminare il gambo e la pelle dai pomodori. La buccia dei miei pomodori si è staccata facilmente. Se non viene via bene, è necessario praticare dei tagli a croce sulla pelle e lasciare agire per 5-10 minuti. versare acqua bollente sui pomodori. Tagliate i pomodori a pezzi grossi e metteteli nella ciotola del frullatore. Manda lì l'aglio, grattugiato su una grattugia fine.

5. PASSO 5

   

   Frullare i pomodori fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo succo di pomodoro è la base di qualsiasi lecho.

6. PASSO 6

   

   Versare il succo in una casseruola e aggiungere lì i peperoni e le carote.

7. PASSO 7

   

   Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e tagliarli a cubetti. Se i cetrioli sono troppo maturi, tagliare la pelle e rimuovere in anticipo i semi duri.

8. PASSO 8

   

   Mettete i cetrioli in una casseruola e, portando a ebollizione il lecho, aggiungete sale, peperoncino, zucchero e aceto. Può sembrare che ci sia troppo poco liquido, ma in questa fase dovrebbe essere così: i cetrioli daranno ancora il loro succo al lecho.

9. PASSO 9

   

   Cuocere a fuoco lento il lecho con il coperchio chiuso per circa mezz'ora fino a cottura. Durante questo periodo, sterilizza i barattoli in qualsiasi modo conveniente. Basta riempire i coperchi con acqua bollente.

10. PASSO 10

    

    Il lecho è pronto quando i cetrioli cambiano colore e tutte le verdure si ammorbidiscono. Assaggia il lecho. Questa è l'ultima opportunità per aggiungere altro sale e zucchero, se necessario.

11. PASSO 11

    

    Versare il lecho nei barattoli, chiudere con i coperchi e capovolgere. Avvolgere i barattoli in una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente i vasetti vengono conservati nella dispensa. Ho un barattolo da un litro e ne è rimasto un po' di più per la degustazione immediata.

Commenti sulla ricetta

Parslina

08.11.2023

5

Sono sicuro che sarà delizioso! Per l'inverno puoi chiudere questo assortimento di pomodori e cetrioli

elene

08.11.2023

5

Lecho è una decorazione meravigliosa, luminosa e gustosa per la nostra tavola! Ho preparato il lecho di cetrioli e pomodori per l'inverno: non me ne sono pentito! Un piatto colorato, gustoso e sano. Grazie mille per la ricetta!