Gurken-Lecho mit Tomaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lecho mit Gurken? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Gurken brauchen eine eingelegte Sorte (stachelig). Nehmen Sie kleine Gurken, vielleicht nicht die glattesten. Waschen Sie alle Gemüse unter fließendem Wasser. Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Die Karotten schälen. Wir werden die Haut der Tomaten entfernen. Prüfen Sie daher, ob sie sich leicht ablösen lässt oder ob sie mit kochendem Wasser übergossen werden muss. Wir nehmen raffiniertes Öl, neun Prozent Essig. Wenn Sie eine Essenz haben, verdünnen Sie diese vorab gemäß den Anweisungen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Karotten in dünne Streifen schneiden, die Paprika in dünne Streifen. In Pflanzenöl 5 Minuten braten, bis das Fass leicht gebräunt ist.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie gefiltertes Wasser in die Pfanne und schließen Sie die Pfanne schnell mit einem Deckel: Es entstehen Spritzer. Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Die Schale der Paprika sollte fast weich werden. Dies ist wichtig, denn wenn der Pfeffer nicht gewürzt ist, wird er in der fertigen Vorspeise zäh.

4. SCHRITT 4

   

   Stiel und Schale von den Tomaten entfernen. Die Schale meiner Tomaten ließ sich leicht lösen. Wenn es sich nicht gut lösen lässt, müssen Sie die Haut kreuzförmig einschneiden und 5-10 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke und geben Sie sie in eine Mixerschüssel. Schicken Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch dorthin.

5. SCHRITT 5

   

   Die Tomaten zu einer homogenen Mischung verarbeiten. Dieser Tomatensaft ist die Basis jedes Lechos.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie den Saft in einen Topf und geben Sie dort die Paprika und Karotten hinzu.

7. SCHRITT 7

   

   Von den Gurken beidseitig die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Sollten die Gurken überreif sein, schneiden Sie vorher die Schale ab und entfernen Sie die harten Kerne.

8. SCHRITT 8

   

   Die Gurken in einen Topf geben und den Lecho zum Kochen bringen, Salz, scharfen Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen. Es mag den Anschein haben, dass zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, aber in diesem Stadium sollte es so sein: Die Gurken geben immer noch ihren Saft an den Lecho ab.

9. SCHRITT 9

   

   Den Lecho bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis er gar ist. Sterilisieren Sie die Gläser während dieser Zeit auf beliebige Weise. Füllen Sie einfach die Deckel mit kochendem Wasser.

10. SCHRITT 10

    

    Der Lecho ist fertig, wenn die Gurken ihre Farbe ändern und das gesamte Gemüse weich ist. Probieren Sie Lecho. Jetzt ist die letzte Gelegenheit, bei Bedarf noch mehr Salz und Zucker hinzuzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Lecho in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Anschließend werden die Gläser in der Speisekammer aufbewahrt. Ich habe ein Ein-Liter-Glas und noch etwas mehr übrig, um es sofort zu probieren.

Kommentare zum Rezept

Parslina

08.11.2023

5

Ich bin mir sicher, dass es köstlich sein wird! Für den Winter können Sie dieses Sortiment an Tomaten und Gurken schließen

Elena

08.11.2023

5

Lecho ist eine wunderbare, helle und leckere Dekoration für unseren Tisch! Ich habe für den Winter Gurken-Tomaten-Lecho gemacht – ich habe es nicht bereut! Ein farbenfrohes, leckeres und gesundes Gericht. Vielen Dank für das Rezept!