Pepinos con pimientos morrones para el invierno. - 25 recetas de cocina

Para encurtir y encurtir en frascos, seleccione siempre pepinos de tamaño pequeño, preferiblemente del mismo tamaño. De esta forma el proceso de salazón se desarrollará de forma uniforme. En la variación clásica, se añaden enteros, pero los pimientos se cortan en cuartos (si son dulces). Los pimientos picantes, por ejemplo el chili, se colocan enteros, con el rabo. De esta manera es claramente visible y nadie se lo tragará sin darse cuenta))

Hay muchas opciones para picar verduras para este plato. Especialmente si te encuentras con diferentes pepinos, algunos grandes y otros pequeños. Se cortan en círculos, semicírculos, cubos y cuartos. Pimienta, también en cuartos, aros, medias anillas, cuadritos. Además de estas dos verduras, también se añaden a las preparaciones cebollas, ajos y zanahorias. Este último se coloca a menudo como decoración: en frascos, cortado en ruedas, se ve muy hermoso.

La forma más sencilla y rápida es colocar las verduras directamente en tarros de un litro, de tres litros. Seguido de verter adobo o salmuera fría o caliente. A veces se les añade gelatina, en cuyo caso el resultado es un snack completo con salsa.

Si hay un lugar en la casa con una temperatura baja adecuada para el almacenamiento a largo plazo, los pepinos y los pimientos se pueden encurtir/salar en una cacerola grande o en un barril. El tiempo de maduración habitual es de un mes. Pero primero, la salmuera debe mantenerse caliente durante uno o dos días para que comience la fermentación. Lo ideal son las barricas de roble y tilo, que deben llenarse hasta el borde con agua durante al menos dos semanas antes de su uso.

A esta preparación le gustan más que otras las siguientes especias: ajo, hojas de rábano picante, eneldo y pimienta de Jamaica. Además, recientemente en las tiendas se pueden encontrar mezclas secas para preparaciones caseras con los nombres correspondientes.

Importante: