Pimientos rellenos de verduras para el invierno. - 5 recetas de cocina

Puede rellenar pimientos morrones para el invierno con cualquier verdura seleccionada a su gusto o según una receta específica. Un clásico es el relleno de zanahoria y repollo, a veces mezclado con arroz hervido. Además, opcionalmente, los pimientos, pelados de semillas y tallos, se escaldan, se cuecen o se colocan crudos en frascos.

Cualquiera que sea la composición de las verduras del relleno, se suelen picar en tiras pequeñas. Éste se ve bonito y es mucho más cómodo de comer. Si en la preparación se utilizan pimientos de diferentes colores: rojo, amarillo, naranja, verde, se ve brillante, alegre y festivo tanto en el frasco como en la mesa. Como relleno para este plato se utilizan adobos, salmueras, jugos y pasta de tomate. La composición de las especias puede ser completamente diferente. No se añaden aceite vegetal ni azúcar a todas las recetas.

Para que los pimientos se sientan cómodos en el recipiente elegido, ya sea un tarro de tres litros o una cacerola esmaltada, se colocan muy juntos y con el relleno hacia arriba. Más cerca de las paredes hay ramitas y hojas verdes. A veces, los frascos llenos hasta el borde se hierven para obtener vapor, lo que prepara el contenido. Es decir, las verduras se cuecen por dentro y luego se enrollan de esta forma. Esto se hace para que el pimiento no se deshaga. Después se debe sacar del frasco con mucho cuidado para no dañarlo. Pero esta preparación también resulta más tierna, jugosa y sabrosa.

El tipo más adecuado de esta verdura para torcer es la variedad para ensalada. El que tiene la pared más carnosa. No es que los de paredes finas no sirvan en absoluto, sino que tienen menos éxito en un plato. Además se rompen más fácilmente y no soportan la presión del relleno. Además, estos pimientos suelen ser ligeramente amargos, lo que generalmente no es deseable en este tipo de conservación.

El relleno del relleno no siempre se cuece ni se blanquea. A veces se añade crudo. Para que el repollo, por ejemplo, no cree huecos innecesarios en su interior, se recomienda triturarlo ligeramente con las manos.