Mit Gemüse gefüllte Paprika für den Winter - 5 Kochen Rezepte

Gefüllte Paprika für den Winter sind eine ausgezeichnete Vorspeise, die sofort am Feiertagstisch serviert werden kann. Die Zubereitung ist überraschend einfach und die Zusammensetzung der Produkte kann nach Wunsch gewählt werden.

Mit Gemüse gefüllte Paprika für den Winter

Sie können Paprika für den Winter mit jedem beliebigen Gemüse nach Ihrem Geschmack oder nach einem bestimmten Rezept füllen. Ein Klassiker ist die Füllung aus Karotten, Kohl, manchmal gemischt mit gekochtem Reis. Wahlweise werden auch von Kernen und Stielen geschälte Paprikaschoten blanchiert, gedünstet oder roh in Gläser gefüllt.

Unabhängig von der Zusammensetzung des Gemüses in der Füllung wird es normalerweise in kleine Streifen geschnitten. Dieses sieht gut aus und ist viel bequemer zu essen. Wenn für die Zubereitung Paprika in verschiedenen Farben verwendet werden: Rot, Gelb, Orange, Grün, sieht es sowohl im Glas als auch auf dem Tisch hell, fröhlich und festlich aus. Als Füllung für dieses Gericht werden Marinaden, Salzlake, Saft und Tomatenmark verwendet. Die Zusammensetzung von Gewürzen kann völlig unterschiedlich sein. Nicht allen Rezepten werden Pflanzenöl und Zucker zugesetzt.

Damit sich die Paprika im gewählten Behälter, sei es ein Drei-Liter-Glas oder eine Emaillepfanne, wohlfühlen, werden sie sehr dicht an dicht mit der Füllung nach oben platziert. Näher an den Wänden befinden sich grüne Zweige und Blätter. Manchmal werden bis zum Rand gefüllte Gläser zum Kochen gebracht, damit der Inhalt dampfbereit ist. Das heißt, das Gemüse wird darin gedünstet und dann in dieser Form aufgerollt. Dies geschieht, damit die Paprika nicht auseinanderfällt. Anschließend sollte es sehr vorsichtig aus dem Glas genommen werden, um es nicht zu beschädigen. Aber diese Zubereitung wird auch zarter, saftiger und schmackhafter.

Die am besten zum Drehen geeignete Gemüsesorte ist die Salatsorte. Der mit der fleischigsten Wand. Es ist nicht so, dass dünnwandige überhaupt nicht geeignet wären – in einem Gericht gelingen sie weniger gut. Außerdem brechen sie leichter und können dem Druck der Füllung nicht standhalten. Zudem sind solche Paprika oft leicht bitter, was bei einer solchen Konservierung grundsätzlich unerwünscht ist.

Füllungen werden nicht immer gedünstet oder blanchiert. Manchmal wird es roh hinzugefügt. Um zu verhindern, dass beispielsweise Kohl unnötige Hohlräume im Inneren entstehen, empfiehlt es sich, ihn leicht mit den Händen zu zerdrücken.