Papryka faszerowana warzywami na zimę - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Paprykę na zimę można nadziewać dowolnymi warzywami, wybranymi według własnego gustu lub według konkretnego przepisu. Klasyką jest nadzienie z marchwi, kapusty, czasem zmieszane z gotowanym ryżem. Opcjonalnie paprykę obraną z nasion i szypułek blanszuje się, duszi lub umieszcza w słoikach na surowo.

Niezależnie od składu warzyw w nadzieniu, zwykle kroi się je w małe paski. To wygląda ładnie i jest o wiele wygodniejsze w jedzeniu. Jeśli w przygotowaniu wykorzystano paprykę w różnych kolorach: czerwonym, żółtym, pomarańczowym, zielonym - wygląda jasno, wesoło, świątecznie zarówno w słoiku, jak i na stole. Jako nadzienie do tego dania stosuje się marynaty, solanki, sok i koncentrat pomidorowy. Skład przypraw może być zupełnie inny. Olej roślinny i cukier nie są dodawane do wszystkich przepisów.

Aby papryki dobrze czuły się w wybranym pojemniku, czy to w trzylitrowym słoiku, czy w emaliowanej patelni, należy je układać bardzo ciasno, nadzieniem do góry. Bliżej ścian znajdują się gałązki i liście zieleni. Czasami wypełnione do góry słoiki gotuje się na parę, doprowadzając zawartość do gotowości. Oznacza to, że warzywa są duszone w środku, a następnie zwijane w tej formie. Odbywa się to tak, aby pieprz się nie rozpadł. Następnie należy go bardzo ostrożnie wyjąć ze słoiczka, aby go nie uszkodzić. Ale to przygotowanie okazuje się również bardziej delikatne, soczyste i smaczne.

Najbardziej odpowiednim rodzajem tego warzywa do skręcania jest odmiana sałatkowa. Ten z najbardziej mięsistą ścianą. Nie chodzi o to, że cienkościenne w ogóle się nie nadają - mniej sprawdzają się w naczyniu. Ponadto łatwiej pękają i nie wytrzymują nacisku wypełnienia. Ponadto taka papryka jest często lekko gorzka, co jest ogólnie niepożądane przy takim konserwowaniu.

Nadzienie nie zawsze jest duszone lub blanszowane. Czasami dodaje się go na surowo. Aby zapobiec np. tworzeniu się w kapuście niepotrzebnych pustek, zaleca się lekko rozgnieść ją rękoma.