Болгарський перець, фарширований овочами на зиму - 5 покрокових рецептів приготування

Фарширувати болгарський перець на зиму можна будь-якими овочами, обраними на ваш смак або за певним рецептом. Класикою вважається начинка з моркви, капусти, іноді змішана з відвареним рисом. Також за бажанням перець, очищений від насіння і плодоніжок, бланшують, тушкують або укладають в банки сирими.

Який би не був склад овочів в начинці, їх зазвичай нарізають невеликими смужками. Цей гарно виглядає і його їсти набагато зручніше. Якщо для приготування використовуються перці різних кольорів: червоні, жовті, помаранчеві, зелені – це виглядає яскраво, весело, святково і в банці, і на столі. В якості заправки для цієї страви використовуються маринади, розсоли, сік, томатна паста. Склад спецій може бути абсолютно різним. Рослинна олія і цукор додають не у всі рецепти.

Щоб перець почувався комфортно в обраній ємності, будь то трилітрова банка або емальована каструля, їх укладають дуже щільно один до одного начинкою вгору. Ближче до стін лежать гілочки і листя зелені. Іноді наповнені доверху банки варять на пару, доводячи вміст до готовності. Тобто овочі тушкуються всередині, а потім у такому вигляді закочуються. Це робиться для того, щоб перець не розвалився. Потім його потрібно вийняти з банки дуже акуратно, щоб не пошкодити. Але така заготовка також виходить більш ніжною, соковитою і смачною.

Найбільш підходящим видом цього овоча для закрутки є салатний сорт. Той, у якого найбільш м'ясиста стіна. Не те щоб тонкостінні зовсім не підійшли - вони менш вдалі в страві. Крім того, вони легше ламаються і не витримують тиску начинки. Крім того, такі перці часто злегка гірчать, що взагалі небажано при такій консервації.

Начинку для фаршу не завжди тушкують або бланшують. Іноді його додають сирим. Щоб капуста, наприклад, не створювала всередині непотрібні порожнечі, її рекомендується злегка пом'яти руками.