Ікра огіркова

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Рецептів ікри з огірків на зиму досить багато. Підготуємо інгредієнти для салату. За бажанням овочі для ікри можна дуже дрібно порубати блендером, що підійде для намазування на хліб, або нарізати ножем кубиками, а потім подати як салат або закуску. Огірки помити і замочити в холодній воді на годину, тоді вони будуть більш хрусткими в салаті. Ікру можна приготувати навіть з овочів, які перезріли і втратили презентабельний вигляд.

2. КРОК 2

   

   Огірки ще раз помити і нарізати кубиками. Для отримання більш дрібної маси його можна натерти.

3. КРОК 3

   

   Цибулю, можна взяти синій, він поліпшить колірну гамму салату, очистити і дрібно порубати ножем.

4. КРОК 4

   

   Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці.

5. КРОК 5

   

   Помідори помити і нарізати кубиками. Якщо у помідорів немає твердої шкірки, то знімати її не потрібно, поріжте разом з нею. Якщо шкірка здається жорсткою, то помідори обливаємо окропом і знімаємо шкірку. Для отримання більш однорідної консистенції помідори можна подрібнити. Болгарський перець можна взяти будь-якого кольору, помити, очистити від насіння і нутрощів, нарізати соломкою. Ви також можете подрібнити його в блендері або кухонному комбайні.

6. КРОК 6

   

   Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.

7. КРОК 7

   

   У сотейник або каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло. Увімкніть вогонь і розігрійте масло. Додайте нарізану цибулю і терту моркву. Обсмажте овочі до прозорості. Додайте в сковороду огірки і помідори, болгарський перець, часник. Додати сіль і чорний мелений перець, перемішати. Якщо здається, що олії від смаження залишилося мало, можна додати три столові ложки. Більше не потрібно

8. КРОК 8

   

   Головне, періодично їх своєчасно помішувати. Тушкуйте овочі близько 40 хвилин. Додайте лавровий лист. В кінці гасіння в сковороду з овочами додайте оцет. Перемішати і тушкувати близько 10 хвилин. Розкладіть ікру в стерилізовані банки і видаліть лавровий лист. Налийте в каструлю воду, покладіть на дно ганчірку і поставте на вогонь. Помістіть банки з ікрою в каструлю, закрийте кришками і стерилізуйте 1-літрові банки близько 15 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Великі банки для ікри краще не використовувати, щоб після відкриття салат можна було відразу їсти без зберігання. Закрити банки. Дайте їм охолонути при кімнатній температурі догори дном і укутайте ковдрою. Остиглі банки поставити в прохолодне місце для зберігання. Смачного!

Коментарі до рецепту

Регіна

21.10.2023

4.6

Оригінальний рецепт. Ікру з огірками я не готувала. Знаю рецепт овочевої ікри з морквою, помідорами, болгарським перцем, рекомендую.

Ліля

21.10.2023

4.9

Вже другий рік готую заготовки на зиму за вашим рецептом! . Для ікри я використовую тільки перерослі огірки. Виходить не гірше ікри з кабачків. Це дуже смачно, саме те, що ми любимо. Хоча, звичайно, додаю різні спеції на свій смак. Дякую тобі!