Икра из огурцов

Вкусная и простая закуска из перезревших огурцов на зиму! Икра из огурцов на зиму пальчики оближешь – это отличный способ пристроить огурцы. Этот салат или закуска получается очень вкусной. Баночка такой икры займет достойное место на праздничном столе в зимнее время и будет очень кстати к обеду или ужину. Готовится довольно-таки просто, набор овощей можно подобрать по своему вкусу и наличию. В икру пойдут все овощи, которые не имеют красивый внешний вид и не подходят для других заготовок, требующих сохранения целостности плода.
84
149660
Элла УилсонЭлла Уилсон
Автор рецепта
Икра из огурцов
Калории
124Ккал
Белки
3грамм
Жиры
8грамм
Углеводы
13грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 10

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч 15 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Рецептов икры из огурцов на зиму существует не мало. Приготовим ингредиенты для салата. По желанию овощи для икры можно измельчить совсем мелко блендером, что подойдет для намазки на хлеб, либо порезать ножом кубиками и потом подавать его как салат или закуску. Огурцы моем и замачиваем на один час холодной водой, тогда они будут в салате более хрустящими. Икру можно готовить даже из перезревших овощей и потерявших презентабельный внешний вид.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Огурцы еще раз промываем и режем кубиками. Можно натереть на терке для получения более мелкой массы.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Репчатый лук, можно взять синего цвета, он улучшит цветовую гамму салата, чистим и мелко режем ножом.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Помидоры моем и режем кубиками. Если у помидорок не жесткая шкурка, можно ее не удалять, резать вместе с ней. Если кожица кажется жесткой, то помидоры нужно обдать кипятком и снять кожицу. Можно помидоры пропустить через мясорубку для получения более однородной консистенции.Болгарский перец, можно взять любого цвета, моем, удаляем семена и внутренности, и нарезаем соломкой. Можно также измельчить в блендере или комбайне.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Чесночек чистим и мелко рубим ножом.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    В кастрюлю с толстым дном или сотейник вливаем растительное масло. Включаем огонь, разогреваем масло. Кладем порезанный лук и тертую морковь. Обжариваем овощи до прозрачности. Добавляем в кастрюлю огурцы и помидоры, болгарский перец, чеснок.Добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем. Если кажется, что масла от обжарки осталось мало, можно добавить три столовых ложки. Больше не нужно, во время тушения из овощей выделится много жидкости.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Главное своевременно периодически их перемешивать. Тушим овощи около 40 минут. Добавляем лавровый лист.В конце тушения добавляем в кастрюлю с овощами уксус. Перемешиваем и тушим еще около 10 минут. Раскладываем икру в простерилизованные банки, лавровый лист вынимаем. В кастрюлю наливаем воду, на дно кладем тряпочку, ставим на огонь. В кастрюлю ставим банки с икрой, накрываем крышками, и стерилизуем около 15 минут банки объемом 1 литр.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Большие банки лучше для икры не использовать, чтобы салат после вскрытия был сразу съеден без хранения.Закрываем банки. Даем им остыть при комнатной температуре в перевернутом виде, укутываем одеялом. Остывшие банки убираем в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
регина
21.10.2023
4.6
Оригинальный рецепт. С огурцами икру не заготавливала. Знаю рецепт овощной икры с морковкой, помидорами, болгарским перцем, рекомендую.
Author comment no avatar
Лиля
21.10.2023
4.9
Делаю заготовку на зиму по вашему рецепту уже второй год! . Для икры использую только переросшие огурцы. Получается не хуже икры из кабачков. На вкус очень вкусная, как раз то что мы любим. Хотя специи конечно добавляю на свой вкус и разные.Спасибо!

Похожие рецепты