Класичний суп харчо з баранини з грузинським рисом

Name: Класичний суп харчо з баранини з грузинським рисом
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 1 кг Баранина; 5 стол.л. Рис; 5 зубчик Часник; 2 Цибуля; 1 Корінь петрушки; 0.5 чайн.л. Мелений коріандр; 5 стол.л. Соус Ткемалі; 1 стол.л. Хмелі-сунелі; 10 Горошини перцю; 2 Лавровий лист; за смаком Шафран; за смаком Сіль; 20 g Петрушка; 20 g Зелена кінза; за смаком Гострий перець

Різнобарвний, густий, з яскравим пікантним смаком. Це оцінить кожен! Класичний грузинський суп харчо з баранини з рисом виходить дуже ароматним, з приголомшливою кавказькою ноткою. Ця страва точно займе почесне місце на вашому обідньому столі.

213

167311

Пенелопа Кларк

Автор рецепта

Класичний суп харчо з баранини з грузинським рисом

Калорії

279ККал

Білок

19грам

Жир

16грам

Вуглеводи

13грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 10

1кг

5стол.л.

5зубчик

2

1

0.5чайн.л.

5стол.л.

1стол.л.

10

2

за смаком

за смаком

20g

20g

за смаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

КРОК 1
Як приготувати класичний суп харчо з баранини з грузинським рисом? Підготуйте всі необхідні продукти. Вибирайте ягняти віком від 3 місяців до року. Сама м'якоть повинна бути твердою і еластичною. При натисканні отвір повинен швидко відновитися, значить, м'ясо свіже. Зверніть увагу на колір баранячого жиру - він повинен бути світлим. Якщо воно жовтуватого кольору, то це старе м'ясо. Понюхайте баранину - запах не повинен бути відразливим.
КРОК 2
Баранину промити в проточній воді, викласти в каструлю, залити чистою фільтрованою водою і варити баранячий бульйон до готовності. Це може зайняти півтори-дві години. Я варила дві години. Вийміть м’ясо з форми і дайте йому трохи охолонути.
КРОК 3
Відокремте м'ясо від кістки і наріжте шматочками розміром приблизно два сантиметри.
КРОК 4
Промийте рис у кількох водах, поки вода не стане чистою. До бульйону додати рис і варити близько 10 хвилин. Про те, як вибрати рис, можна дізнатися, прочитавши статтю
КРОК 5
Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла, викласти в каструлю. Корінь петрушки помити, очистити, нарізати дрібними кубиками і додати в каструлю. Далі додаємо в сковороду мелений коріандр, лавровий лист і горошини чорного перцю. Варіть ще 10 хвилин. Потім додайте відокремлене від кістки м'ясо.
КРОК 6
Часник очистіть і подрібніть зручним для вас способом. Я натерла на дрібній тертці, але можна пропустити через прес або дрібно порубати ножем.
КРОК 7
Додайте в сковороду соус Ткемалі, гострий червоний перець, імеретинський шафран і приправу хмелі-сунелі. Посолити і варити ще 5 хвилин. Ви можете додати будь-які спеції на свій смак.
КРОК 8
Зелень промийте під проточною водою, обсушіть і дрібно наріжте.
КРОК 9
Додайте в суп зелень і подрібнений часник. Посоліть за смаком. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин. Класичний суп Харчо з бараниною в домашніх умовах готовий. Смачного!