Sopa clásica de kharcho de cordero con arroz georgiano

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar la clásica sopa kharcho de cordero con arroz georgiano? Prepare todos los productos necesarios. Elija cordero que tenga entre 3 meses y un año. La pulpa en sí debe ser firme y elástica. Cuando se presiona, el agujero debe recuperarse rápidamente, lo que significa que la carne está fresca. Preste atención al color de la grasa del cordero: debe ser claro. Si es de color amarillento, entonces es carne vieja. Huele el cordero; el olor no debe ser repulsivo.

2. PASO 2

   

   Lavar el cordero con agua corriente, colocar en una cacerola, llenar con agua limpia filtrada y cocinar el caldo de cordero hasta que esté tierno. Esto puede tardar entre una hora y media y dos. Cociné durante dos horas. Retire la carne de la sartén y déjela enfriar un poco.

3. PASO 3

   

   Separar la carne del hueso y cortarla en trozos de aproximadamente dos centímetros de tamaño.

4. PASO 4

   

   Lavar el arroz en varias aguas hasta que el agua esté limpia. Agrega el arroz al caldo y cocina por unos 10 minutos. Puedes descubrir cómo elegir el arroz leyendo el artículo.

5. PASO 5

   

   Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír en una sartén con un poco de aceite vegetal, colocar en un cazo. Lavar la raíz de perejil, pelarla, cortarla en cubos pequeños y añadirla a la sartén. Luego, agregue cilantro molido, laurel y granos de pimienta negra a la sartén. Cocine por otros 10 minutos. Luego agrega la carne separada del hueso.

6. PASO 6

   

   Pelar el ajo y picarlo de la forma que más te convenga. Lo rallé con un rallador fino, pero puedes pasarlo por una prensa o picarlo finamente con un cuchillo.

7. PASO 7

   

   Agregue la salsa Tkemali, el pimiento rojo picante, el azafrán de Imeretian y el condimento de lúpulo y suneli a la sartén. Agrega sal y cocina por otros 5 minutos. Puedes agregar cualquier especia a tu gusto.

8. PASO 8

   

   Lavar las verduras con agua corriente, secarlas y picarlas finamente.

9. PASO 9

   

   Agregue hierbas y ajo picado a la sopa. Agrega sal al gusto. Apagar el fuego, cerrar la tapa y dejar reposar durante 10-15 minutos. La clásica sopa Kharcho con cordero en casa está lista. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Arishka

30.11.2023

4.5

Es difícil comprar cordero, por eso cocino kharcho con carne de res. Me gusta.

Ilga

30.11.2023

4.9

¡¡¡Cociné kharcho según tu receta, muy sabroso!!!

alla

30.11.2023

5

Kharcho - traducido como "sopa de ternera".

luba60

30.11.2023

4.9

Kharcho no es menos sabroso con cordero. En Asia, por ejemplo, se prefiere la carne de cordero.