Klassische Lamm-Kharcho-Suppe mit georgischem Reis

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassische Lamm-Kharcho-Suppe mit georgischem Reis? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Wählen Sie Lammfleisch, das zwischen 3 Monaten und einem Jahr alt ist. Das Fruchtfleisch selbst sollte fest und elastisch sein. Beim Drücken sollte sich das Loch schnell erholen, was bedeutet, dass das Fleisch frisch ist. Achten Sie auf die Farbe des Lammfetts – es sollte hell sein. Wenn es eine gelbliche Farbe hat, handelt es sich um altes Fleisch. Riechen Sie am Lamm – der Geruch sollte nicht abstoßend sein.

2. SCHRITT 2

   

   Das Lammfleisch unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf geben, mit sauberem gefiltertem Wasser auffüllen und die Lammbrühe weich kochen. Dies kann eineinhalb bis zwei Stunden dauern. Ich habe zwei Stunden lang gekocht. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch vom Knochen trennen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie den Reis in mehreren Wassern, bis das Wasser sauber ist. Den Reis in die Brühe geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wie Sie Reis auswählen, erfahren Sie im Artikel

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, in einen Topf geben. Die Petersilienwurzel waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Als nächstes gemahlenen Koriander, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann das vom Knochen getrennte Fleisch dazugeben.

6. SCHRITT 6

   

   Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn auf die für Sie passende Weise. Ich habe es auf einer feinen Reibe gerieben, man kann es aber auch durch eine Presse drücken oder mit einem Messer fein hacken.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie Tkemali-Sauce, scharfe rote Paprika, Imeretischen Safran und Hopfen-Suneli-Gewürz in die Pfanne. Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Grün unter fließendem Wasser waschen, trocknen und fein hacken.

9. SCHRITT 9

   

   Kräuter und gehackten Knoblauch in die Suppe geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Den Herd ausschalten, den Deckel schließen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Die klassische Kharcho-Suppe mit Lamm zu Hause ist fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Arishka

30.11.2023

4.5

Es ist schwierig, Lammfleisch zu kaufen, deshalb koche ich Kharcho mit Rindfleisch. Ich mag.

Ilga

30.11.2023

4.9

Ich habe Kharcho nach deinem Rezept gekocht, sehr lecker!!!

Alla

30.11.2023

5

Kharcho – übersetzt als „Rindfleischsuppe“.

luba60

30.11.2023

4.9

Zu Lamm schmeckt Kharcho nicht weniger lecker. In Asien wird beispielsweise Lammfleisch bevorzugt.