Soupe kharcho d'agneau classique avec riz géorgien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe kharcho d'agneau classique avec du riz géorgien ? Préparez tous les produits nécessaires. Choisissez de l'agneau âgé de 3 mois à un an. La pulpe elle-même doit être ferme et élastique. Une fois pressé, le trou doit se rétablir rapidement, ce qui signifie que la viande est fraîche. Faites attention à la couleur de la graisse d'agneau - elle doit être claire. Si elle est de couleur jaunâtre, il s'agit de vieille viande. Sentez l'agneau - l'odeur ne doit pas être repoussante.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez l'agneau à l'eau courante, placez-le dans une casserole, remplissez d'eau propre filtrée et faites cuire le bouillon d'agneau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela peut prendre une heure et demie à deux heures. J'ai cuisiné pendant deux heures. Retirez la viande de la poêle et laissez-la refroidir légèrement.

3. ÉTAPE 3

   

   Séparez la viande de l'os et coupez-la en morceaux d'environ deux centimètres.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit propre. Ajouter le riz au bouillon et cuire environ 10 minutes. Vous pouvez découvrir comment choisir le riz en lisant l'article ; le lien vers celui-ci se trouve à la fin de cette recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile végétale, placez-le dans une casserole. Lavez la racine de persil, épluchez-la, coupez-la en petits cubes et ajoutez-la dans la poêle. Ensuite, ajoutez la coriandre moulue, la feuille de laurier et les grains de poivre noir dans la poêle. Cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite la viande séparée de l'os.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'ail et hachez-le de la manière qui vous convient. Je l'ai râpé sur une râpe fine, mais vous pouvez le passer au pressoir ou le hacher finement avec un couteau.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la sauce Tkemali, le piment rouge, le safran imérétien et l'assaisonnement houblon-suneli dans la poêle. Ajoutez du sel et laissez cuire encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez les légumes verts sous l'eau courante, séchez-les et hachez-les finement.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez des herbes et de l'ail haché à la soupe. Ajoutez du sel au goût. Éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes. La soupe Kharcho classique avec de l'agneau à la maison est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Arichka

30.11.2023

4.5

C'est difficile d'acheter de l'agneau, alors je cuisine du kharcho avec du bœuf. J'aime.

Ilga

30.11.2023

4.9

J'ai cuisiné du kharcho selon votre recette, très savoureux !!!

Alla

30.11.2023

5

Kharcho - traduit par « soupe au bœuf ».

luba60

30.11.2023

4.9

Le Kharcho n'est pas moins savoureux avec l'agneau. En Asie, par exemple, la viande d'agneau est privilégiée.