Classica zuppa kharcho di agnello con riso georgiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la classica zuppa kharcho di agnello con riso georgiano? Preparare tutti i prodotti necessari. Scegli l'agnello di età compresa tra 3 mesi e un anno. La polpa stessa dovrebbe essere soda ed elastica. Una volta premuto, il buco dovrebbe riprendersi rapidamente, il che significa che la carne è fresca. Presta attenzione al colore del grasso dell'agnello: dovrebbe essere leggero. Se è di colore giallastro, allora si tratta di carne vecchia. Annusa l'agnello: l'odore non dovrebbe essere ripugnante.

2. PASSO 2

   

   Lavare l'agnello in acqua corrente, metterlo in una casseruola, riempire con acqua filtrata pulita e cuocere il brodo di agnello finché è tenero. L'operazione potrebbe richiedere da un'ora e mezza a due ore. Ho cucinato per due ore. Togliere la carne dalla padella e lasciarla raffreddare leggermente.

3. PASSO 3

   

   Separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzi di circa due centimetri.

4. PASSO 4

   

   Lavare il riso in diverse acque finché l'acqua non sarà pulita. Aggiungete il riso al brodo e fate cuocere per circa 10 minuti. Puoi scoprire come scegliere il riso leggendo l'articolo; il link ad esso è alla fine di questa ricetta.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in una padella con una piccola quantità di olio vegetale, metterla in una casseruola. Lavate la radice di prezzemolo, sbucciatela, tagliatela a cubetti e aggiungetela nella padella. Quindi aggiungere nella padella il coriandolo macinato, l'alloro e il pepe nero in grani. Cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere poi la carne separata dall'osso.

6. PASSO 6

   

   Sbucciate l'aglio e tritatelo nel modo che preferite. L'ho grattugiato su una grattugia fine, ma puoi passarlo alla pressa o tritarlo finemente con un coltello.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi la salsa Tkemali, il peperoncino piccante, lo zafferano imeretico e il condimento luppolo-suneli nella padella. Aggiungete il sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Puoi aggiungere qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti.

8. PASSO 8

   

   Lavare le verdure sotto l'acqua corrente, asciugarle e tritarle finemente.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi le erbe e l'aglio tritato alla zuppa. Aggiungi sale a piacere. Spegnete il fuoco, chiudete il coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti. La classica zuppa Kharcho con agnello a casa è pronta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Arishka

30.11.2023

4.5

È difficile comprare l'agnello, quindi cucino il kharcho con il manzo. Mi piace.

Ilga

30.11.2023

4.9

Ho cucinato il kharcho secondo la tua ricetta, molto gustoso!!!

Alla

30.11.2023

5

Kharcho - tradotto come "zuppa di manzo".

luba60

30.11.2023

4.9

Kharcho non è meno gustoso con l'agnello. In Asia, ad esempio, si preferisce la carne di agnello.