Klasyczna zupa jagnięca kharcho z gruzińskim ryżem

Name: Klasyczna zupa jagnięca kharcho z gruzińskim ryżem
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 1 kg Baranina; 5 łyżka Ryż; 5 ząbki czosnku Czosnek; 2 Cebula; 1 Korzen pietruszki; 0.5 łyżeczka Mielona kolendra; 5 łyżka Sos Tkemali; 1 łyżka Khmeli-suneli; 10 Ziarnka pieprzu; 2 Liść laurowy; według Twojego gustu Szafran; według Twojego gustu Sól; 20 гр Pietruszka; 20 гр Zielona kolendra; według Twojego gustu Ostra papryczka

Kolorowy, gęsty, o jasnym pikantnym smaku. Każdy to doceni! Klasyczna gruzińska zupa kharcho z jagnięciną z ryżem jest bardzo aromatyczna, z oszałamiającą kaukaską nutą. To danie z pewnością zajmie honorowe miejsce na Twoim stole.

213

14702

Penelopę Clarka

Autor przepisu

Klasyczna zupa jagnięca kharcho z gruzińskim ryżem

Kalorie

279kcal

Białko

19g

Tłuszcz

16g

Węglowodany

13g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 10

1kg

5łyżka

5ząbki czosnku

2

1

0.5łyżeczka

5łyżka

1łyżka

10

2

według Twojego gustu

według Twojego gustu

20гр

20гр

według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

KROK 1
Jak ugotować klasyczną zupę jagnięcą kharcho z gruzińskim ryżem? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Wybierz jagnięcinę w wieku od 3 miesięcy do roku. Sam miazga powinna być jędrna i elastyczna. Po naciśnięciu otwór powinien szybko się zregenerować, co oznacza, że mięso jest świeże. Zwróć uwagę na kolor tłuszczu jagnięcego - powinien być jasny. Jeśli ma żółtawy kolor, oznacza to, że jest to stare mięso. Powąchaj jagnięcinę – zapach nie powinien być odrażający.
KROK 2
Jagnięcinę umyj pod bieżącą wodą, włóż do rondla, zalej czystą filtrowaną wodą i gotuj bulion jagnięcy do miękkości. Może to zająć od półtorej do dwóch godzin. Gotowałem dwie godziny. Zdejmij mięso z patelni i pozwól mu lekko ostygnąć.
KROK 3
Mięso oddzielamy od kości i kroimy na kawałki wielkości około dwóch centymetrów.
KROK 4
Ryż myjemy w kilku wodach, aż woda będzie czysta. Do bulionu dodać ryż i gotować około 10 minut. O tym, jak wybrać ryż, dowiesz się, czytając artykuł
KROK 5
Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego, włóż do rondla. Korzeń pietruszki umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę i dodaj na patelnię. Następnie na patelnię dodajemy zmieloną kolendrę, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodać mięso oddzielone od kości.
KROK 6
Obierz czosnek i posiekaj go w dogodny dla siebie sposób. Zetrzyłam go na drobnej tarce, ale można go przecisnąć przez prasę lub drobno posiekać nożem.
KROK 7
Na patelnię dodaj sos Tkemali, ostrą czerwoną paprykę, szafran imeretyński i przyprawę chmielowo-suneli. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 5 minut. Można dodać dowolne przyprawy według własnego gustu.
KROK 8
Umyj warzywa pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj.
KROK 9
Do zupy dodać zioła i posiekany czosnek. Dodaj sól do smaku. Wyłącz ogień, zamknij pokrywkę i odstaw na 10-15 minut. Klasyczna zupa Kharcho z jagnięciną w domu jest gotowa. Smacznego!