古典的な子羊のカルチョスープ、グルジアライス添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   古典的な子羊のカルチョスープをグルジア米で調理するにはどうすればよいですか?必要な製品をすべて準備します。生後3ヶ月から1歳までの子羊を選びましょう。果肉自体はしっかりしていて弾力性がある必要があります。押すと穴はすぐに回復します。これは肉が新鮮であることを意味します。子羊の脂肪の色に注意してください - それは明るくなければなりません。色が黄色っぽい場合、これは古い肉です。子羊の匂いを嗅いでください。不快な匂いであってはなりません。

2. ステップ 2

   

   子羊肉を流水で洗い、鍋に入れ、濾過したきれいな水を注ぎ、子羊肉のスープを柔らかくなるまで煮ます。これには 1 時間半から 2 時間かかる場合があります。 2時間料理しました。肉を鍋から取り出し、少し冷まします。

3. ステップ 3

   

   肉を骨から切り離し、2センチくらいの大きさに切ります。

4. ステップ 4

   

   水がきれいになるまで、お米を数回の水で洗います。煮汁に米を加えて10分ほど煮ます。この記事を読めばお米の選び方がわかります。このレシピへのリンクはこのレシピの最後にあります。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、少量の植物油を入れたフライパンで炒め、鍋に入れます。パセリの根を洗い、皮をむき、小さな立方体に切り、鍋に加えます。次に、挽いたコリアンダー、月桂樹の葉、黒コショウを鍋に加えます。さらに10分間調理します。次に、骨から切り離した肉を加えます。

6. ステップ 6

   

   ニンニクの皮をむき、使いやすい大きさに切ります。私は細かいおろし金ですりおろしましたが、プレス機にかけたり、ナイフで細かく刻んでも大丈夫です。

7. ステップ 7

   

   トケマリソース、唐辛子、イメレティアンサフラン、ホップスネリの調味料を鍋に加えます。塩を加えてさらに5分ほど煮ます。好みに応じてスパイスを追加できます。

8. ステップ 8

   

   野菜を流水で洗い、乾燥させて細かく刻みます。

9. ステップ 9

   

   ハーブと刻んだニンニクをスープに加えます。味に塩を加えます。火を止めて蓋を閉め、10～15分放置します。家庭で子羊を使った古典的なハルチョスープが完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリシュカ

30.11.2023

4.5

子羊を買うのは難しいので、私は牛肉でカルチョを作ります。好きです。

イルガ

30.11.2023

4.9

あなたのレシピに従ってハルチョを作りました、とても美味しかったです！

アッラ

30.11.2023

5

ハルチョ - 「牛肉のスープ」と訳されます。

ルバ60

30.11.2023

4.9

カルチョは子羊肉と同様においしいです。たとえば、アジアではラム肉が好まれます。