Суп харчо из баранины классический с рисом по грузински

Name: Суп харчо из баранины классический с рисом по грузински
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 1 кг Баранина; 5 стол.л. Рис; 5 зубч. Чеснок; 2 Лук; 1 Корень петрушки; 0.5 чайн.л. Молотый кориандр; 5 стол.л. Ткемали Соус; 1 стол.л. Хмели-сунели; 10 Перец горошком; 2 Лавровый лист; по вкусу Шафран; по вкусу Соль; 20 гр Петрушка; 20 гр Зелень кинзы; по вкусу Перец острый стручковый

Колоритный, густой, с ярким пикантным вкусом. Оценят все! Суп харчо из баранины классический с рисом по грузински получается очень ароматный, с потрясающей кавказской ноткой. Это блюдо обязательно займет почетное место на вашем обеденном столе.

213

167311

Одри Картер

Автор рецепта

Суп харчо из баранины классический с рисом по грузински

Калории

279Ккал

Белки

19грамм

Жиры

16грамм

Углеводы

13грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 10

1кг

5стол.л.

5зубч.

2

1

0.5чайн.л.

5стол.л.

1стол.л.

10

2

по вкусу

по вкусу

20гр

20гр

Перец острый стручковый

по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

ШАГ 1
Как сварить суп харчо из баранины классический с рисом по грузински? Подготовьте все необходимые продукты. Выбирайте мясо барашка возрастом от 3 месяцев до одного года. Сама мякоть должна быть упругой и эластичной. При нажатии ямка должна быстро восстановится, значит, мясо свежее. Обратите внимание на цвет бараньего жира – он должен быть светлым. Если он желтоватого цвета, то перед вами старое мясо. Понюхайте баранину – запах не должен отталкивать.
ШАГ 2
Баранину вымойте в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте чистой фильтрованной водой и варите бульон из баранины до готовности. На это может уйти полтора-два часа. Я варила два часа. Достаньте мясо из кастрюли и дайте ему немного остыть.
ШАГ 3
Отделите мясо от кости и порежьте на кусочки, размером примерно два сантиметра.
ШАГ 4
Рис вымойте в нескольких водах, до чистой воды. Насыпьте рис в бульон и варите еще примерно 10 минут. Как выбрать рис можно узнать прочитав статью, ссылка на нее находится в конце этого рецепта.
ШАГ 5
Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла, отправьте в кастрюлю. Корень петрушки вымойте, очистите, нарежьте мелким кубиком и добавьте в кастрюлю. Далее отправьте в кастрюлю молотый кориандр, лавровый лист и черный перец горошком. Варите все еще 10 минут. Затем добавьте отделенное от кости мясо.
ШАГ 6
Чеснок очистите, измельчите удобным для Вас способом. Я натерла на мелкой терке, но вы можете пропустить его через пресс или мелко нарезать ножом.
ШАГ 7
Добавьте в кастрюлю соус Ткемали, острый красный перец, имеретинский шафран, приправу хмели-сунели. Посолите и варите еще 5 минут. Специи вы можете добавлять любые на свой вкус.
ШАГ 8
Зелень вымойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте.
ШАГ 9
Добавьте в суп зелень и измельченный чеснок. Досолите по вкусу. Выключите нагрев, закройте крышкой и дайте настояться минут 10-15. Классический суп Харчо с бараниной в домашних условиях готов. Приятного аппетита!