Класичний салат чафан з яловичиною

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний салат чафан з яловичиною? Яловичину наріжте тонкими смужками. Свіже м’ясо можна спочатку півгодини потримати в морозильній камері, щоб воно трохи підмерзло і було легше нарізати.

2. КРОК 2

   

   На сковороду наливаємо 50 мл рослинного масла і добре його розігріваємо. Викласти м’ясо в один шар і обсмажити його до хрусткої скоринки і золотистої скоринки 5-7 хвилин з одного боку і стільки ж з іншого. Вогонь вище середнього. Сіль за смаком.

3. КРОК 3

   

   Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Помістіть його в невелику миску, наповніть миску гарячою водою до країв і додайте оцет. Залиште маринуватися на 30 хвилин. Так цибуля не буде гірчити.

4. КРОК 4

   

   Наріжте капусту якомога тонше. Буряк і моркву почистити і нарізати окремо на тертці для корейської моркви. На вказану вагу у мене вийшла одна середня буряк, одна середня морква і 1/4 маленького вилка молодої капусти.

5. КРОК 5

   

   Зазначена маса картоплі дала три середні бульби. Картоплю очистіть, вимийте і наріжте тонкою соломкою - тонше картоплі фрі. Знову промити окропом, щоб видалити крохмаль, відкинути на друшляк і викласти на обробну дошку для обсушування.

6. КРОК 6

   

   У сковороді розігріти рафіновану рослинну олію (100 мл) і обсмажити картоплю на сильному вогні не більше 3 хвилин - олія повинна майже покривати картоплю. Після закінчення термічної обробки він повинен залишитися світлим з ледь помітною золотистою скоринкою. Готову картоплю відкинути на друшляк або вийняти шумівкою, щоб відокремити її від масла. Картопля виходить напівготовою.

7. КРОК 7

   

   Петрушку помити і подрібнити.

8. КРОК 8

   

   Тепер збираємо салат. Викласти всі інгредієнти купою. Візьміть велике блюдо, в середину викладіть м'ясо, навколо м'яса по колу викладіть овочі: буряк, капусту, моркву і картоплю, повторіть послідовність і стежте, щоб буряк був навпроти буряка, морква - навпроти моркви, і т. д. Між розділами посипати зеленню. Викладіть цибулю на овочі навколо м’яса. Зверху посипте салат сіллю і сумішшю перців.

9. КРОК 9

   

   Окремо подаємо салат із сумішшю сметани, майонезу та часнику

Коментарі до рецепту

Світлана

30.10.2023

4.5

Яловичина і овочі – відмінне поєднання. Це смачний варіант м'ясного салату.

Пірко Рита

30.10.2023

4.9

Салат виходить дуже барвистим, тому вирішила його приготувати. Але мене чекало розчарування, бо подача справді святкова, а от смак аж ніяк... З усіх складових страви мені сподобалися лише картопля та м'ясо. Зовсім не любила сирі овочі. Їсти теж незручно, всі інгредієнти різного розміру (деякі нарізані набагато крупніше інших, занадто непропорційно). Я більше не буду готувати. Але це лише моя думка. Додаю те, що отримав

Лідія

30.10.2023

4.7

Готую Чафан так вже 25 років! Це можна сказати мій улюблений салат. Але за технологією приготування він відрізняється від вашого тим, що я додаю картоплю для пиріжків, а моркву і буряк мариную в різних мисках з сіллю, цукром і оцтом. Потім маринад зливаю і ошпарюю розпеченим рослинним маслом, в якому обсмажую цибулю (невелика кількість). Мені здається, що ваш салат теж дуже смачний, просто у кожного свої уподобання

Коля Бєлдєв

30.10.2023

4.9

Щиро рекомендую все подрібнити за допомогою корейської терки. Крім м'яса, звичайно. Вам потрібна корейська морква. Тобто маринована по-корейськи. Його простіше купити, але багато хто маринує його самостійно. Все, що ви збираєтеся смажити, необхідно попередньо обсушити паперовим або лляним рушником. Смажити краще у фритюрі, в якому одночасно обсмажується стручок гострого гострого перцю - чилі або кайенского. Гострота чафана йде тільки на користь. Однак це, звичайно, не для всіх. А для додаткової краси можна використовувати сирі або мариновані овочі, нарізані тонкою соломкою, а те, що ви збираєтеся смажити, скручувати виделкою в гніздо. Розміри гнізд на ваш розсуд. Маленькою вилкою роблю гнізда діаметром 2-3 см. Смажимо, як я вже говорила, прямо у вигляді гнізд у фритюрі. До речі, не зашкодить 2-3 хвилини буряків у фритюрі, до того ж злегка маринованої. Завдяки цьому його дуже зручно ділити на порції. І тому, звичайно, чафан - це надзвичайно широкий простір для творчості.

Кейт

30.10.2023

4.7

Класичний салат «Чафан» з яловичиною – це весела комплексна закуска для святкового застілля! Чудовий варіант, дякую за рецепт!