Salade chafan classique au bœuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer une salade chafan classique au bœuf ? Coupez le bœuf en fines lanières. Vous pouvez d'abord conserver la viande fraîche au congélateur pendant une demi-heure afin qu'elle se fige un peu et facilite sa découpe.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez 50 ml d'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Placez la viande en une seule couche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, 5 à 7 minutes d'un côté et autant de l'autre. Le feu est au-dessus de la moyenne. Sel au goût.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Placez-le dans un petit bol, remplissez le bol d'eau chaude jusqu'au bord et ajoutez le vinaigre. Laisser mariner 30 minutes. De cette façon, l’oignon n’aura pas un goût amer.

4. ÉTAPE 4

   

   Tranchez le chou le plus finement possible. Épluchez les betteraves et les carottes et coupez-les séparément sur une râpe à carottes coréenne. Pour le poids indiqué, j'ai reçu une betterave moyenne, une carotte moyenne et 1/4 de petite fourchette de jeune chou.

5. ÉTAPE 5

   

   Le poids spécifié de pommes de terre a donné trois tubercules moyens. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines lanières, plus fines que des frites. Rincer à nouveau à l'eau bouillante pour éliminer la fécule, égoutter dans une passoire et placer sur une planche à découper pour sécher.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer de l'huile végétale raffinée (100 ml) dans une poêle et faites cuire les pommes de terre à feu vif pendant 3 minutes maximum - l'huile doit presque recouvrir les pommes de terre. A la fin du traitement thermique, il doit rester léger avec une croûte dorée à peine perceptible. Placez les pommes de terre finies dans une passoire ou retirez-les avec une écumoire pour les séparer de l'huile. Les pommes de terre sortent à moitié cuites.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez et hachez le persil.

8. ÉTAPE 8

   

   Maintenant, assemblez la salade. Disposez tous les ingrédients en tas. Prenez un grand plat, placez la viande au milieu, disposez les légumes autour de la viande en cercle : betteraves, choux, carottes et pommes de terre, répétez la séquence et assurez-vous que les betteraves sont en face des betteraves, les carottes sont en face des carottes, etc. Saupoudrer d'herbes entre les sections. Placez les oignons sur les légumes autour de la viande. Saupoudrer la salade de sel et d'un mélange de poivrons.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir la salade séparément avec un mélange de crème sure, de mayonnaise et d'ail ; vous pouvez également le saupoudrer d'aneth haché.

Commentaires sur la recette

Svetlana

30.10.2023

4.5

Le bœuf et les légumes forment une excellente combinaison. Il s'agit d'une version savoureuse d'une salade de viande.

Pirko Rita

30.10.2023

4.9

La salade s'avère très colorée, alors j'ai décidé de la préparer. Mais j'ai été déçu, car la présentation est vraiment festive, mais le goût ne l'est pas du tout... De tous les composants du plat, je n'ai aimé que les pommes de terre et la viande. Je n'aimais pas du tout les crudités. C'est aussi peu pratique à manger, tous les ingrédients sont de tailles différentes (certains ingrédients sont coupés beaucoup plus gros que d'autres, de manière trop disproportionnée). Je ne cuisinerai plus. Mais ce n'est que mon avis. je joins ce que j'ai reçu

Lydie

30.10.2023

4.7

Je cuisine le Chafan de cette façon depuis 25 ans ! On peut dire que c'est ma salade préférée. Mais sa technologie de cuisson diffère de la vôtre dans la mesure où j'ajoute des pommes de terre en tarte et fais mariner des carottes et des betteraves dans différents bols avec du sel, du sucre et du vinaigre. Ensuite, j'égoutte la marinade et l'ébouillante avec de l'huile végétale chaude dans laquelle je fais revenir les oignons (une petite quantité). Je pense que ta salade est aussi très savoureuse, c'est juste que chacun a ses propres préférences

Kola Beldiev

30.10.2023

4.9

Je recommande sincèrement de tout déchiqueter avec une râpe coréenne. Sauf pour la viande, bien sûr. Vous avez besoin de carottes coréennes. Je veux dire, mariné en coréen. C'est plus facile à acheter, mais beaucoup de gens le préparent eux-mêmes. Tout ce que vous allez faire frire doit d'abord être séché avec une serviette en papier ou en lin. Il est préférable de faire frire dans de la graisse profonde, dans laquelle une gousse de piment fort - piment ou poivre de Cayenne - est frite en même temps. Le piquant du chafan n’est que bénéfique. Cependant, bien entendu, cela ne convient pas à tout le monde. Et pour plus de beauté, vous pouvez utiliser des légumes crus ou marinés, coupés en fines lanières, et tordre ce que vous allez faire frire dans un nid avec une fourchette. La taille des nids est à votre discrétion. Je fais des nids d'un diamètre de 2-3 cm avec une petite fourchette. Faites frire, comme je l'ai déjà dit, directement sous forme de nids dans la graisse profonde. À propos, 2 à 3 minutes de betteraves frites, également légèrement marinées, ne feront pas de mal. Cela rend très pratique la division en portions. Et donc, bien sûr, Chafan est un champ de créativité inhabituellement large.

Kate

30.10.2023

4.7

La salade chafan classique au bœuf est un apéritif amusant pour un festin festif ! Excellente option, merci pour la recette !