Klassischer Chafan-Salat mit Rindfleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man klassischen Chafan-Salat mit Rindfleisch zu? Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Sie können frisches Fleisch zunächst eine halbe Stunde im Gefrierschrank aufbewahren, damit es etwas gefriert und sich leichter schneiden lässt.

2. SCHRITT 2

   

   50 ml Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Legen Sie das Fleisch in eine Schicht und braten Sie es auf der einen Seite 5-7 Minuten lang knusprig und goldbraun, auf der anderen ebenso lange. Feuer ist überdurchschnittlich. Salz nach Geschmack.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Geben Sie es in eine kleine Schüssel, füllen Sie die Schüssel bis zum Rand mit heißem Wasser und fügen Sie Essig hinzu. 30 Minuten marinieren lassen. Dadurch schmeckt die Zwiebel nicht bitter.

4. SCHRITT 4

   

   Den Kohl so dünn wie möglich schneiden. Rüben und Karotten schälen und separat auf einer koreanischen Karottenreibe schneiden. Für das angegebene Gewicht habe ich eine mittelgroße Rübe, eine mittelgroße Karotte und 1/4 einer kleinen Gabel Jungkohl bekommen.

5. SCHRITT 5

   

   Das angegebene Kartoffelgewicht ergab drei mittelgroße Knollen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden – dünner als Pommes Frites. Nochmals mit kochendem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen, in einem Sieb abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Schneidebrett legen.

6. SCHRITT 6

   

   Raffiniertes Pflanzenöl (100 ml) in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln bei starker Hitze nicht länger als 3 Minuten garen – das Öl sollte die Kartoffeln fast bedecken. Am Ende der Wärmebehandlung sollte es hell bleiben und eine kaum wahrnehmbare goldene Kruste aufweisen. Geben Sie die fertigen Kartoffeln in ein Sieb oder nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, um sie vom Öl zu trennen. Die Kartoffeln kommen halbgebacken heraus.

7. SCHRITT 7

   

   Petersilie waschen und hacken.

8. SCHRITT 8

   

   Nun den Salat zusammenstellen. Legen Sie alle Zutaten auf einen Haufen. Nehmen Sie eine große Schüssel, legen Sie das Fleisch in die Mitte, legen Sie Gemüse kreisförmig um das Fleisch herum: Rüben, Kohl, Karotten und Kartoffeln, wiederholen Sie die Reihenfolge und achten Sie darauf, dass die Rüben gegenüber den Rüben liegen, die Karotten gegenüber den Karotten liegen, usw. Zwischen den Abschnitten mit Kräutern bestreuen. Die Zwiebeln rund um das Fleisch auf das Gemüse legen. Den Salat mit Salz und einer Paprikamischung bestreuen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Salat separat mit einer Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise und Knoblauch servieren

Kommentare zum Rezept

Swetlana

30.10.2023

4.5

Rindfleisch und Gemüse sind eine tolle Kombination. Dies ist eine leckere Variante eines Fleischsalats.

Pirko Rita

30.10.2023

4.9

Der Salat ist sehr bunt geworden, also habe ich beschlossen, ihn zu machen. Aber ich war enttäuscht, denn die Präsentation ist wirklich festlich, aber der Geschmack ist überhaupt nicht... Von allen Bestandteilen des Gerichts mochten mir nur die Kartoffeln und das Fleisch. Ich mochte rohes Gemüse überhaupt nicht. Es ist auch umständlich zu essen, da alle Zutaten unterschiedlich groß sind (einige Zutaten sind viel größer geschnitten als andere, zu unverhältnismäßig). Ich werde nicht mehr kochen. Aber das ist nur meine Meinung. Ich füge bei, was ich bekommen habe

Lydia

30.10.2023

4.7

Ich koche Chafan seit 25 Jahren auf diese Weise! Man kann sagen, dass dies mein Lieblingssalat ist. Aber die Kochtechnik unterscheidet sich von Ihrer darin, dass ich Kuchenkartoffeln hinzufüge und Karotten und Rüben in verschiedenen Schüsseln mit Salz, Zucker und Essig mariniere. Dann gieße ich die Marinade ab und überbrühe sie mit heißem Pflanzenöl, in dem ich die Zwiebeln (eine kleine Menge) anbraten. Deinen Salat finde ich auch sehr lecker, nur hat jeder seine eigenen Vorlieben

Kola Beldyev

30.10.2023

4.9

Ich empfehle dringend, alles mit einer koreanischen Reibe zu zerkleinern. Außer Fleisch natürlich. Du brauchst koreanische Karotten. Ich meine, eingelegt auf Koreanisch. Es ist einfacher zu kaufen, aber viele Leute legen es selbst ein. Alles, was Sie braten möchten, muss zuerst mit einem Papier- oder Leinentuch getrocknet werden. Es ist besser, in tiefem Fett zu braten, in dem gleichzeitig eine Schote scharfer Paprika – Chili oder Cayennepfeffer – gebraten wird. Die Schärfe von Chafan ist nur wohltuend. Allerdings ist dies natürlich nicht jedermanns Sache. Und für noch mehr Schönheit können Sie rohes oder eingelegtes Gemüse verwenden, in dünne Streifen schneiden und das, was Sie braten möchten, mit einer Gabel zu einem Nest drehen. Die Größe der Nester liegt in Ihrem Ermessen. Ich mache mit einer kleinen Gabel Nester mit einem Durchmesser von 2-3 cm. Frittieren Sie, wie ich bereits sagte, direkt in Form von Nestern in tiefem Fett. Übrigens: 2-3 Minuten frittierte Rüben, auch leicht eingelegt, können nicht schaden. Dadurch lässt es sich sehr bequem in Portionen aufteilen. Und so bietet Chafan natürlich einen ungewöhnlich großen Spielraum für Kreativität.

Kate

30.10.2023

4.7

Der klassische Chafan-Salat mit Rindfleisch ist eine unterhaltsame Vorspeise für ein festliches Festmahl! Tolle Option, danke für das Rezept!