Ensalada chafan clásica con ternera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar la clásica ensalada chafan con ternera? Corta la carne en tiras finas. Primero puedes guardar la carne fresca en el congelador durante media hora para que se congele un poco y sea más fácil de cortar.

2. PASO 2

   

   Vierte 50 ml de aceite vegetal en una sartén y caliéntalo bien. Coloca la carne en una capa y fríela hasta que esté crujiente y dorada, 5-7 minutos por un lado y lo mismo por el otro. El fuego está por encima de la media. Sal al gusto.

3. PASO 3

   

   Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Colóquelo en un recipiente pequeño, llénelo con agua caliente hasta el borde y agregue vinagre. Dejar marinar durante 30 minutos. De esta forma la cebolla no tendrá un sabor amargo.

4. PASO 4

   

   Cortar la col en rodajas lo más finas posible. Pelar las remolachas y las zanahorias y cortarlas por separado en un rallador de zanahorias coreano. Para el peso indicado, conseguí una remolacha mediana, una zanahoria mediana y 1/4 de tenedor pequeño de repollo tierno.

5. PASO 5

   

   Del peso especificado de patatas se obtuvieron tres tubérculos medianos. Pela las patatas, lávalas y córtalas en tiras finas, más finas que las patatas fritas. Enjuague nuevamente con agua hirviendo para quitar el almidón, escurra en un colador y colóquelo sobre una tabla de cortar para que se seque.

6. PASO 6

   

   Caliente aceite vegetal refinado (100 ml) en una sartén y cocine las patatas a fuego alto durante no más de 3 minutos; el aceite casi debe cubrir las patatas. Al final del tratamiento térmico debe quedar ligero con una costra dorada apenas perceptible. Coloque las patatas terminadas en un colador o retírelas con una espumadera para separarlas del aceite. Las patatas salen a medio cocer.

7. PASO 7

   

   Lavar y picar el perejil.

8. PASO 8

   

   Ahora monta la ensalada. Coloque todos los ingredientes en un montón. Tome un plato grande, coloque la carne en el medio, coloque las verduras alrededor de la carne en un círculo: remolacha, repollo, zanahoria y papa, repita la secuencia y asegúrese de que las remolachas queden frente a las remolachas, las zanahorias frente a las zanahorias, etc. Espolvoree con hierbas entre las secciones. Coloque las cebollas encima de las verduras alrededor de la carne. Espolvorea la ensalada con sal y una mezcla de pimientos encima.

9. PASO 9

   

   Sirva la ensalada por separado con una mezcla de crema agria, mayonesa y ajo.

Comentarios sobre la receta.

svetlana

30.10.2023

4.5

La carne de res y las verduras son una gran combinación. Esta es una versión sabrosa de una ensalada de carne.

Pirko Rita

30.10.2023

4.9

La ensalada resulta muy colorida, así que decidí hacerla. Pero me decepcionó, porque la presentación es realmente festiva, pero el sabor no lo es en absoluto... De todos los componentes del plato, sólo me gustaron las patatas y la carne. No me gustaban nada las verduras crudas. También es incómodo para comer, todos los ingredientes son de diferentes tamaños (algunos ingredientes se cortan mucho más que otros, de manera demasiado desproporcionada). No cocinaré más. Pero esa es solo mi opinión. adjunto lo que tengo

lidia

30.10.2023

4.7

¡He estado cocinando Chafan de esta manera durante 25 años! Se puede decir que esta es mi ensalada favorita. Pero se diferencia del suyo en tecnología de cocción en que agrego patatas para pastel y marino zanahorias y remolachas en diferentes tazones con sal, azúcar y vinagre. Luego escurro la marinada y la escaldo con aceite vegetal caliente en el que frito las cebollas (una pequeña cantidad). Creo que tu ensalada también está muy rica, solo que cada uno tiene sus preferencias.

Kola Beldyev

30.10.2023

4.9

Sinceramente recomiendo triturar todo con un rallador coreano. Exceptuando la carne, claro. Necesitas zanahorias coreanas. Quiero decir, encurtido en coreano. Es más fácil de comprar, pero mucha gente lo encurte ellos mismos. Todo lo que vayas a freír primero debes secarlo con una toalla de papel o lino. Es mejor freír en grasa profunda, en la que al mismo tiempo se fríe una vaina de pimiento picante (chile o cayena). El sabor picante del chafan sólo es beneficioso. Sin embargo, esto, por supuesto, no es para todos. Y para mayor belleza, puedes usar verduras crudas o en escabeche, picadas en tiras finas y enrollar lo que vas a freír en un nido con un tenedor. El tamaño de los nidos queda a tu criterio. Hago nidos de 2-3 cm de diámetro con un tenedor pequeño. Freír, como ya dije, directamente en forma de nidos en abundante grasa. Por cierto, freír remolachas durante 2 o 3 minutos, también ligeramente encurtidas, no hará daño. Esto hace que sea muy conveniente dividirlo en porciones. Y así, por supuesto, chafan es un campo inusualmente amplio para la creatividad.

kate

30.10.2023

4.7

¡La clásica ensalada chafan con carne es un aperitivo divertido para un banquete festivo! Gran opción, gracias por la receta!