Салат чафан классический с говядиной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как приготовить салат чафан классический с говядиной? Говядину нарежьте тонкой соломкой. Можно предварительно подержать свежее мясо в морозилке на протяжении получаса, чтобы оно немного подмерзло и его легче было нарезать.

2. ШАГ 2

   

   На сковороду налейте 50 мл растительного масла и хорошо его прогрейте. Выложите мясо одним слоем и обжарьте его до хрустящей и румяной корочки 5-7 минут с одной стороны и столько же с другой. Огонь больше среднего. Солите по вкусу.

3. ШАГ 3

   

   Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите его в небольшую миску, залейте до краев посуды горячей водой и добавьте уксус. Оставьте мариноваться на 30 минут. Таким образом лук не будет горчить.

4. ШАГ 4

   

   Капусту нарежьте как можно тоньше. Свеклу и морковь очистите и нарежьте по отдельности на терке для корейской морковки. На указанный вес у меня вышла одна средняя свекла, одна средняя морковь и 1/4 небольшого вилка молодой капусты.

5. ШАГ 5

   

   Картофеля на указанный вес вышло три средних клубня. Картошку очистите, вымойте и нарежьте тоненькой соломкой - тоньше, чем на картошку фри. Снова промойте кипятком, чтобы смыть крахмал, откиньте на дуршлаг и разложите на разделочную доску для просушки.

6. ШАГ 6

   

   На сковороде нагрейте растительное рафинированное масло (100 мл) и варите картошку на сильном огне не более 3-х минут - масло должно почти покрыть картошку. В конце тепловой обработка она должна остаться светлой с еле заметной золотистой корочкой. Готовую картошку откиньте на дуршлаг или выньте шумовкой, чтобы отделить ее от масла. Картошка получается полусырой.

7. ШАГ 7

   

   Петрушку вымойте и нарежьте.

8. ШАГ 8

   

   Теперь соберите салат. Все составляющие выложите горкой. Возьмите большое блюдо, в середину выложите мясо, вокруг мяса по кругу выложите овощи: свеклу, капусту, морковь и картошку, последовательность повторяем и следим за тем, чтобы свекла была напротив свеклы морковь - напротив морковки и т. д. Между секций посыпьте зеленью. Лук выложите поверх овощей вокруг мяса. Сверху посыпьте салат солью и смесью перцев.

9. ШАГ 9

   

   К салату отдельно подайте смесь из сметаны, майонеза и чеснока, можно еще посыпать ее измельченным укропом.

Комментарии к рецепту

Светлана

30.10.2023

4.5

Говядина и овощи - прекрасное сочетание. Вкусный и такой вариант мясного салатика.

Pirko Rita

30.10.2023

4.9

Салат получается очень красочным, поэтому и решила его приготовить. Но была разочарована, потому что подача действительно праздничная, а вкус совсем нет... Из всех составляющих блюда понравились только картофель и мясо. Сырые овощи мне не понравились совсем. Еще его кушать неудобно, все ингредиенты разного размера (одни ингредиенты нарезаны гораздо больше других, слишком не пропорционально). Больше готовить не буду. Но это только мое мнение. Прикладываю то, что получилось у меня

Лидия

30.10.2023

4.7

Готовлю Чафан лет так уже 25! Это можно сказать мой любимый салат. Но он отличается по технологии приготовления от вашего тем, что я добавляю картофель пай, а морковь и свеклу в разных мисках мариную с солью, сахаром и уксусом. Потом маринад сливаю и ошпариваю раскаленным растительным маслом в котором жарю лук ( небольшое кол-во). Думаю, что ваш салат тоже очень вкусный, просто у всех людей свои предпочтения

Кола Бельдыев

30.10.2023

4.9

Искренне советую все шинковать на корейской терке. Кроме мяса, понятно. Морковь нужна именно корейская. В смысле, по-корейски замаринованная. Проще купить, но многие маринуют сами. Все, что вы собираетесь обжарить, предварительно необходимо подсушить бумажным или льняным полотенцем. Обжаривать лучше во фритюре, в котором параллельно жарится стручок острого жгучего перца - чили или кайенский. Острота чафану только на пользу. Впрочем, это, конечно, на любителя. А для дополнительной красоты можете и сырые, и маринованные нашинкованные тоненькой соломкой овощи, и то, что вы собираетесь обжарить, закрутить вилкой в гнездо. Размер гнезд по усмотрению. Я делаю маленькой вилочкой гнездышки диаметром 2-3 см. Обжаривать, как я уже сказал, прямо в виде гнезд во фритюре. Кстати, 2-3 минуты во фритюре и свекле, тоже слегка замаринованной, не помешают. Так очень удобно раскладывать по порциям. А так, конечно, чафан - это необычайно широкий простор для творчества.

Катя

30.10.2023

4.7

Салат чафан классический с говядиной - веселая наборная закуска для праздничного застолья! Шикарный вариант, спасибо за рецепт!