Болгарські мариновані огірки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хрусткі мариновані огірки по-болгарськи на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Огірки попередньо замочіть у холодній воді не менше двох годин. Але чим довше, тим краще. Після цієї процедури огірки стануть максимально хрусткими і, що важливо, збережуть хрусткість навіть після маринування. Я тримала огірки у воді близько чотирьох годин в холодильнику.

2. КРОК 2

   

   Потім огірки ретельно вимийте і обріжте кінчики з двох сторін. Помістіть огірки назад у воду.

3. КРОК 3

   

   Банки потрібно ретельно вимити з використанням звичайної соди, а потім стерилізувати будь-яким способом. Як це правильно зробити, а також іншу цікаву інформацію про збереження ви дізнаєтеся з окремих статей

4. КРОК 4

   

   Для цього рецепту я використовую гвинтові кришки. І додатково я їх стерилізувала, прокип’ятивши у простій воді протягом трьох хвилин.

5. КРОК 5

   

   Отже, покладіть в чисті банки невеликий лавровий лист і горошини чорного перцю.

6. КРОК 6

   

   Гілочки петрушки помити і розкласти по банках. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Додайте цибулю в банки. Плюс кілька бутонів запашної гвоздики. У цей момент закачуються спеції, так як в оригінальному рецепті крім них нічого більше немає. Ні часнику, ні хрону, ні кропу, ні інших звичних нам маринадів.

7. КРОК 7

   

   Викласти огірки в банки вертикально, щільно один до одного.

8. КРОК 8

   

   Воду для маринаду поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Для двох літрових банок достатньо одного літра маринаду. Якщо ви закупорюєте одну банку, то зменшіть кількість інгредієнтів вдвічі. Додайте сіль і цукор і проваріть три хвилини. Сіль і цукор повинні розчинитися. Влийте оцет і дочекайтеся повторного закипання, після чого відразу залийте банки маринадом.

9. КРОК 9

   

   Маринад потрібно вилити в центр, прямо на огірки, стежачи, щоб окріп не потрапив прямо на скло, інакше воно може лопнути.

10. КРОК 10

    

    Візьміть банку з рукавицями або рушником і покладіть її на серветку у більшу каструлю. Наповніть каструлю гарячою водою.

11. КРОК 11

    

    Накрийте банки кришками, не закручуючи їх. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. З цього моменту стерилізуйте банки: літрові - 10 хвилин, дволітрові - 20 хвилин, трилітрові - 30 хвилин. Після стерилізації акуратно вийміть банки з каструлі і відразу закрутіть (або закатайте), не піднімаючи кришки. Переверніть банки догори дном і залиште «під шубою» охолоджуватися до кімнатної температури. Вдалого врожаю!

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

12.10.2023

4.7

Цьогорічний урожай огірків просто чудовий. Користуюся не тільки перевіреними рецептами, а й хочу спробувати нові. Знайшла на сайті рецепт болгарських маринованих огірків на зиму. Хоча я не дуже люблю стерилізацію, я вирішила спробувати. У огірків я спочатку відрізала кінчики і замочила їх у холодній воді приблизно на 3 години. Закладаю в банки спеції і огірки. Обережно вливаємо воду і ставимо стерилізуватися. Потім банки закатала, перевернула і накрила ковдрою і залишила до повного охолодження. Спробуємо взимку і щось підказує, що буде дуже смачно! Дякую автору за рецепт.

Антип

12.10.2023

5

Актуальний рецепт, дякую. Кому потрібно, можна закрити огірки таким перевіреним способом.

Нуся

12.10.2023

4.8

Який цікавий рецепт! Ніколи раніше не готувала болгарські огірки на зиму. Виявилося, нічого складного немає. Дуже сподобався кисло-солодкий маринад, я його так люблю. І звичайно, ароматні спеції. Я вирішила не використовувати цибулю. Відкрили баночку на пробу і виявилося дуже і дуже смачно! Дуже дякую за рецепт!