ブルガリアのキュウリのピクルス

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてブルガリア風にカリカリのキュウリのピクルスを作る方法は？必要な材料を準備します。キュウリを冷水に少なくとも2時間浸しておきます。しかし、長ければ長いほど良いです。この手順の後、キュウリは可能な限りカリカリになり、重要なことは、マリネした後でもサクサク感が保たれることです。キュウリを水に浸して冷蔵庫で4時間ほど置きました。

2. ステップ 2

   

   次に、きゅうりをよく洗い、両端を切り落とします。キュウリを水に戻します。

3. ステップ 3

   

   瓶は通常の重曹で徹底的に洗浄し、その後何らかの方法で滅菌する必要があります。これを正しく行う方法と、保存に関するその他の興味深い情報については、別の記事で説明します。リンクはレシピの最後にあります。

4. ステップ 4

   

   このレシピではねじ蓋を使用しています。さらに、真水で3分間煮沸消毒しました。

5. ステップ 5

   

   そこで、小さな月桂樹の葉と黒胡椒を清潔な瓶に入れます。

6. ステップ 6

   

   パセリの小枝を洗い、瓶に入れます。玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。玉ねぎを瓶に加えます。さらに、香りのよいクローブのつぼみもいくつか。元のレシピにはスパイス以外に何もないため、この時点でスパイスが注入されます。ニンニク、ホースラディッシュ、ディルなど、私たちが慣れ親しんでいる他のハーブのピクルスも使用しません。

7. ステップ 7

   

   キュウリを瓶に垂直に、互いに近づけて置きます。

8. ステップ 8

   

   マリネ用の水を火にかけ、沸騰させます。 2リットルの瓶には1リットルのマリネで十分です。 1つの瓶を密封する場合は、材料の量を半分に減らします。塩と砂糖を加えて3分間煮ます。塩と砂糖は溶けるはずです。酢を注ぎ、再び沸騰するまで待ち、すぐにマリネを瓶に注ぎます。

9. ステップ 9

   

   マリネードをキュウリの中心に直接注ぐ必要があります。グラスに熱湯が直接かからないように注意してください。そうしないと破裂する可能性があります。

10. ステップ 10

    

    オーブンミットまたはタオルを使って瓶を取り出し、大きめの鍋に入ったナプキンの上に置きます。鍋に熱湯を入れます。

11. ステップ 11

    

    瓶をねじ込まずに蓋で覆います。鍋を中火にかけ、水を沸騰させます。この時点から、瓶を滅菌します: 1 リットルの瓶 - 10 分、2 リットルの瓶 - 20 分、3 リットルの瓶 - 30 分。滅菌後、慎重に瓶を鍋から取り出し、蓋を持ち上げずにすぐにねじ込みます (または丸めます)。瓶を逆さにし、「毛皮のコートの下」のままにして室温まで冷まします。収穫おめでとうございます！

レシピへのコメント

エレナ・パンキナ

12.10.2023

4.7

今年のキュウリの収穫は本当に素晴らしいです。実績のあるレシピだけでなく、新しいレシピにも挑戦したいと思っています。冬に向けたブルガリアのキュウリのピクルスのレシピをウェブサイトで見つけました。滅菌はあまり好きではないのですが、試してみることにしました。まず、キュウリの端を切り落とし、冷水に3時間ほどさらしました。瓶にスパイスとキュウリを入れます。慎重に水を注ぎ、滅菌するためにセットします。それから瓶を丸めて裏返し、毛布で覆い、完全に冷めるまで放置しました。冬に試してみますが、とてもおいしいと思います！レシピを提供してくれた作者に感謝します。

アンティップ

12.10.2023

5

現在のレシピ、ありがとうございます。必要な人は、この実績のある方法でキュウリを閉じることができます。

ヌシャ

12.10.2023

4.8

なんとも興味深いレシピですね！私はこれまで冬にブルガリアのキュウリを調理したことがありませんでした。複雑なことは何もないことがわかりました。甘酸っぱいマリネがとても気に入りました、私はそれが大好きです。そしてもちろん、香り豊かなスパイス。玉ねぎは使わないことにしました。試しに瓶を開けてみましたが、とてもとても美味しかったです。レシピありがとうございます！