Bulgarische eingelegte Gurken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man für den Winter knusprig eingelegte Gurken nach bulgarischer Art? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Die Gurken mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Aber je länger, desto besser. Nach diesem Vorgang werden die Gurken so knackig wie möglich und, was wichtig ist, sie behalten auch nach dem Marinieren ihre Knusprigkeit. Ich habe die Gurken etwa vier Stunden lang im Kühlschrank im Wasser aufbewahrt.

2. SCHRITT 2

   

   Anschließend die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Legen Sie die Gurken wieder ins Wasser.

3. SCHRITT 3

   

   Die Gläser sollten gründlich mit normalem Backpulver gewaschen und anschließend auf irgendeine Weise sterilisiert werden. Wie Sie dies richtig machen, sowie weitere interessante Informationen zum Thema Konservierung erfahren Sie in separaten Artikeln

4. SCHRITT 4

   

   Für dieses Rezept verwende ich Schraubdeckel. Außerdem habe ich sie sterilisiert, indem ich sie drei Minuten lang in klarem Wasser gekocht habe.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie also ein kleines Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in saubere Gläser.

6. SCHRITT 6

   

   Die Petersilienzweige waschen und in Gläser füllen. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln in Gläser füllen. Dazu ein paar Knospen duftender Nelken. Zu diesem Zeitpunkt werden die Gewürze eingepumpt, da im Originalrezept nichts anderes außer ihnen enthalten ist. Kein Knoblauch, kein Meerrettich, kein Dill, keine anderen Beizkräuter, die wir gewohnt sind.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie die Gurken senkrecht und dicht nebeneinander in Gläser.

8. SCHRITT 8

   

   Das Wasser für die Marinade auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Ein Liter Marinade reicht für Zwei-Liter-Gläser. Wenn Sie ein Glas verschließen, reduzieren Sie die Zutatenmenge um die Hälfte. Salz und Zucker hinzufügen und drei Minuten kochen lassen. Salz und Zucker sollten sich auflösen. Gießen Sie den Essig hinzu und warten Sie, bis er wieder kocht. Füllen Sie dann sofort die Gläser mit Marinade.

9. SCHRITT 9

   

   Sie müssen die Marinade in die Mitte direkt auf die Gurken gießen und darauf achten, dass kein kochendes Wasser direkt auf das Glas gelangt, da es sonst platzen könnte.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie das Glas mit Topflappen oder einem Handtuch und stellen Sie es auf eine Serviette in eine größere Pfanne. Füllen Sie die Pfanne mit heißem Wasser.

11. SCHRITT 11

    

    Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, ohne sie aufzuschrauben. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Ab diesem Zeitpunkt sterilisieren Sie Gläser: Litergläser – 10 Minuten, Zweilitergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser – 30 Minuten. Nehmen Sie die Gläser nach der Sterilisation vorsichtig aus der Pfanne und verschrauben Sie sie sofort (oder rollen Sie sie auf), ohne den Deckel anzuheben. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie „unter dem Pelzmantel“ auf Raumtemperatur abkühlen. Viel Spaß beim Ernten!

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

12.10.2023

4.7

Die diesjährige Gurkenernte ist einfach wunderbar. Ich verwende nicht nur bewährte Rezepte, sondern möchte auch neue ausprobieren. Auf der Website habe ich ein Rezept für bulgarische eingelegte Gurken für den Winter gefunden. Obwohl ich die Sterilisation nicht wirklich mag, habe ich beschlossen, es auszuprobieren. Von den Gurken habe ich zunächst die Enden abgeschnitten und sie ca. 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Ich habe Gewürze und Gurken in die Gläser gegeben. Gießen Sie vorsichtig Wasser hinein und lassen Sie es sterilisieren. Dann rollte ich die Gläser zusammen, drehte sie um, deckte sie mit einer Decke zu und ließ sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt waren. Wir werden es im Winter probieren und irgendetwas sagt mir, dass es sehr lecker sein wird! Vielen Dank an den Autor für das Rezept.

Antip

12.10.2023

5

Aktuelles Rezept, danke. Wer es braucht, kann die Gurken auf diese bewährte Art verschließen.

Nusja

12.10.2023

4.8

Was für ein interessantes Rezept! Ich habe noch nie zuvor bulgarische Gurken für den Winter gekocht. Es stellte sich heraus, dass es nichts Kompliziertes gab. Die süß-saure Marinade hat mir sehr gut gefallen, ich liebe sie so. Und natürlich aromatische Gewürze. Ich habe beschlossen, keine Zwiebeln zu verwenden. Wir haben das Glas zum Probieren geöffnet und es war sehr, sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept!