Огурцы по болгарски маринованные

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хрустящие маринованные огурцы по-болгарски на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы предварительно замочите в холодной воде минимум на два часа. Но чем дольше, тем лучше. Огурчики после этой процедуры станут максимально хрустящими и, что важно, сохранят свою хрусткость и после маринования.У меня огурцы стояли в воде около четырех часов в холодильнике.

2. ШАГ 2

   

   Затем тщательно вымойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон. Снова положите огурцы в воду.

3. ШАГ 3

   

   Банки нужно тщательно вымыть с обычной пищевой содой, а затем простерилизовать любым способом. О том, как правильно это сделать, а также другую интересную информацию о консервации, вы узнаете из отдельных статей, ссылки есть в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Для этого рецепта я использую крышки с винтовой резьбой. И дополнительно я простерилизовала их кипячением в обычной воде в течение трех минут.

5. ШАГ 5

   

   Итак, в чистые банки уложите небольшой лавровый лист и черный перец горошком.

6. ШАГ 6

   

   Веточки петрушки вымойте и уложите в банки. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук в банки. Плюс несколько бутонов душистой гвоздики. На этом специи закачиваются, так как в оригинальном рецепте кроме них больше ничего нет. Ни чеснока, ни хрена, ни укропа, ни другой привычной нам засолочной зелени.

7. ШАГ 7

   

   Огурцы поставьте в банки вертикально, вплотную друг к другу.

8. ШАГ 8

   

   Воду для маринада поставьте на огонь и доведите до кипения. Одного литра маринада хватит на две литровые банки. Если вы закрываете одну банку, то уменьшите количество ингредиентов вдвое.Добавьте соль и сахар и прокипятите три минуты. Соль и сахар должны раствориться. Влейте уксус и снова дождитесь кипения, после чего сразу же залейте банки маринадом.

9. ШАГ 9

   

   Лить маринад нужно в центр, прямо на огурцы, стараясь не попадать кипятком напрямую на стекло, иначе оно может лопнуть.

10. ШАГ 10

    

    Банку возьмите прихватками или полотенцем и поставьте на салфетку в кастрюлю бо́льшего объема. Залейте кастрюлю горячей водой.

11. ШАГ 11

    

    Банки накройте крышками, не закручивая. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. С этого момента стерилизуйте банки: литровые - 10 минут, двухлитровые - 20 минут, трехлитровые - 30 минут. После стерилизации аккуратно достаньте банки из кастрюли и сразу же закрутите их (или закатайте), не приподнимая крышку. Переверните банки вверх дном и оставьте "под шубой" остывать до комнатной температуры. Удачной заготовки!

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

12.10.2023

4.7

Урожай огурчиков в этом году просто замечательный. Использую не только проверенные рецепты,но и новые хочется попробовать. Нашла на сайте рецепт огурчиков по болгарски на зиму маринованные. Хоть и не очень люблю стерилизацию,но решила попробовать. Огурцам предварительно отрезала кончики и замочила их в холодной воде, примерно на 3 часа. В банки уложила специи, огурчики. Аккуратно залила воду и поставила стерилизоваться. Затем закатала банки,перевернула и накрыла одеялом и оставила до полного остывания.Зимой попробуем и что-то мне подсказывает,что будет очень вкусно! Спасибо автору за рецепт.

Антип

12.10.2023

5

Актуальный рецепт, спасибо. Кому нужно, закрыть огурчики можно таким проверенным способом.

Nusja

12.10.2023

4.8

Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила огурцы по болгарски на зиму. Оказалось, что ничего сложного. Очень понравился кисло-сладкий маринад, я такой люблю. Ну и конечно, ароматный специи. Лук я решила не использовать. Во открыли баночку на пробу, оказалось очень, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!