Pepinos encurtidos búlgaros

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pepinos encurtidos crujientes al estilo búlgaro para el invierno? Prepara los ingredientes necesarios. Remoja los pepinos en agua fría durante al menos dos horas. Pero cuanto más tiempo, mejor. Después de este procedimiento, los pepinos quedarán lo más crujientes posible y, lo que es más importante, conservarán su frescura incluso después de marinarlos. Dejé los pepinos en agua durante unas cuatro horas en el frigorífico.

2. PASO 2

   

   Luego lava bien los pepinos y recorta los extremos por ambos lados. Vuelve a colocar los pepinos en el agua.

3. PASO 3

   

   Los frascos deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio normal y luego esterilizarse de cualquier forma. Aprenderá cómo hacer esto correctamente, así como otra información interesante sobre la conservación, en artículos separados.

4. PASO 4

   

   Utilizo tapas de rosca para esta receta. Y además, los esterilicé hirviéndolos en agua corriente durante tres minutos.

5. PASO 5

   

   Entonces, coloque una pequeña hoja de laurel y granos de pimienta negra en frascos limpios.

6. PASO 6

   

   Lavar las ramitas de perejil y colocarlas en frascos. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Agrega las cebollas a los frascos. Además de algunos capullos de fragantes clavos. En este punto se añaden las especias, ya que en la receta original no hay nada más además de ellas. Ni ajo, ni rábano picante, ni eneldo, ni otras hierbas para encurtir a las que estamos acostumbrados.

7. PASO 7

   

   Coloque los pepinos en frascos verticalmente, uno cerca del otro.

8. PASO 8

   

   Colocar el agua para la marinada al fuego y llevar a ebullición. Un litro de marinada es suficiente para tarros de dos litros. Si vas a sellar un frasco, reduce la cantidad de ingredientes a la mitad. Agrega sal y azúcar y deja hervir durante tres minutos. La sal y el azúcar deben disolverse. Vierta el vinagre y espere hasta que vuelva a hervir, luego llene inmediatamente los frascos con la marinada.

9. PASO 9

   

   Es necesario verter la marinada en el centro, directamente sobre los pepinos, teniendo cuidado de que el agua hirviendo no caiga directamente sobre el vaso, de lo contrario podría explotar.

10. PASO 10

    

    Tome el frasco con guantes de cocina o una toalla y colóquelo sobre una servilleta en un molde más grande. Llena la cacerola con agua caliente.

11. PASO 11

    

    Cubrir los frascos con tapas sin enroscarlos. Coloca la cacerola a fuego medio y deja hervir el agua. A partir de este momento, esterilice los frascos: frascos de un litro - 10 minutos, frascos de dos litros - 20 minutos, frascos de tres litros - 30 minutos. Después de la esterilización, retire con cuidado los frascos de la sartén e inmediatamente atorníllelos (o enróllelos) sin levantar la tapa. Voltee los frascos y déjelos enfriar "debajo del abrigo de piel" a temperatura ambiente. ¡Feliz cosecha!

Comentarios sobre la receta.

Elena Pankina

12.10.2023

4.7

La cosecha de pepinos de este año es sencillamente maravillosa. No solo uso recetas probadas, sino que también quiero probar otras nuevas. Encontré en el sitio web una receta de pepinos encurtidos búlgaros para el invierno. Aunque no me gusta mucho la esterilización, decidí intentarlo. Primero corté los extremos de los pepinos y los remojé en agua fría durante unas 3 horas. Puse especias y pepinos en los frascos. Vierta con cuidado el agua y póngala a esterilizar. Luego enrollé los frascos, les di la vuelta, los cubrí con una manta y los dejé hasta que se enfriaran por completo. ¡Lo probaremos en invierno y algo me dice que estará muy rico! Gracias al autor por la receta.

antip

12.10.2023

5

Receta actual, gracias. Quien lo necesite, puede cerrar los pepinos de esta forma comprobada.

nusja

12.10.2023

4.8

¡Qué receta tan interesante! Nunca antes había cocinado pepinos búlgaros para el invierno. Resultó que no había nada complicado. Me gustó mucho la marinada agridulce, me encanta así. Y por supuesto, especias aromáticas. Decidí no usar cebollas. Abrimos el frasco para probar y ¡resultó estar muy, muy rico! ¡Muchas gracias por la receta!