Борщ з квасолею і куркою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготувати необхідні продукти.

2. КРОК 2

   

   Зварити м'ясо-кістковий бульйон: м'ясо промити, помістити в каструлю з холодною водою /крім курячого філе/. Додати 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 1 зубчик часнику, кріп і петрушку.

3. КРОК 3

   

   Дати закипіти, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму, посолити і варити до повної готовності м’яса (приблизно 1 годину).

4. КРОК 4

   

   Квасолю промити і відкинути на друшляк. Овочі почистити і нарізати: цибулю - дрібно, часник - дуже дрібними кубиками. Капусту і болгарський перець соломкою. Буряк і моркву я натираю на тертці для корейської моркви, але можна і ножем нарізати соломкою.

5. КРОК 5

   

   Поки вариться бульйон, приготуйте засмажку: обсмажте цибулю на розігрітій олії до прозорості або трохи довше.

6. КРОК 6

   

   Додати моркву.

7. КРОК 7

   

   Буряк, 1 ч.л. цукру, додайте сіль. За бажанням можна додати 1/2 чайної ложки 6% - 9% оцту /для збереження інтенсивного кольору буряка/.

8. КРОК 8

   

   Додаємо томатну пасту, перемішуємо, даємо обсмажитися, /але можна пасту розвести в бульйоні і потім додати - мені здається перший варіант смачніше/.

9. КРОК 9

   

   Додати трохи бульйону, щоб овочі нудилися під кришкою /1 - 2 хвилини/ на слабкому вогні. Потім зніміть з плити - зажарка готова.

10. КРОК 10

    

    У майже готовий бульйон додаємо куряче філе (воно дуже швидко вариться, тому додавати його раніше не потрібно).

11. КРОК 11

    

    Очистіть і наріжте картоплю середніми кубиками.

12. КРОК 12

    

    Вийняти м'ясо /все/ з бульйону і дати йому охолонути. Потім відокремте його від кісток і наріжте невеликими шматочками. На гомілці можна залишити трохи м’яса для любителів пожувати кістку.

13. КРОК 13

    

    Дайте бульйону закипіти і додайте картоплю. Коли знову закипить, зніміть піну і варіть до напівготовності на середньому вогні.

14. КРОК 14

    

    Спробуйте картоплю виделкою

15. КРОК 15

    

    Коли закипить, додайте болгарський перець, а потім капусту.

16. КРОК 16

    

    Поверніть нарізане м'ясо. Спробуйте на сіль - при необхідності додайте.

17. КРОК 17

    

    Завантажте підготовлену квасолю.

18. КРОК 18

    

    За 3-5 хвилин до повної готовності /я зазвичай пробую картоплю/ додаю лавровий лист, часник і зелень. Вимкніть плиту (у мене електрична) і дайте борщу настоятися під кришкою 20-30 хвилин.

19. КРОК 19

    

    Подавайте зі сметаною, часниковими пампушками, буде смачно. Смачного !

Коментарі до рецепту

наники

03.09.2023

4.8

Борщ вийшов чудовий! Особливо захоплює мозкова кістка!

СИНЬООКИЙ

03.09.2023

4.5

Дякую Наніки! Нам теж подобається цей рецепт, тому готуємо його часто.