Bortsch aux haricots et au poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les produits nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Cuire le bouillon viande - os : Rincer la viande, la mettre dans une casserole avec de l'eau froide /sauf le filet de poulet/. Ajouter 1/2 oignon, 1/4 carotte, 1 gousse d'ail, l'aneth et le persil.

3. ÉTAPE 3

   

   Laissez bouillir, écumez, réduisez le feu au minimum, salez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (environ 1 heure).

4. ÉTAPE 4

   

   Rincer les haricots et les égoutter dans une passoire. Épluchez et coupez les légumes : Oignon – fin, ail – très petits cubes. Chou et poivron en lanières. Je râpe les betteraves et les carottes sur une râpe à carottes coréenne, mais vous pouvez aussi les couper en lanières avec un couteau.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que le bouillon cuit, préparez la friture : faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent ou un peu plus longtemps.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez les carottes.

7. ÉTAPE 7

   

   Betterave, 1 c. sucre, ajouter du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de vinaigre 6% - 9% /pour préserver la couleur intense des betteraves/.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez la pâte de tomate, remuez, laissez frire, /mais vous pouvez diluer la pâte dans le bouillon puis l'ajouter - je pense que la première option est plus savoureuse/.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez un peu de bouillon pour que les légumes mijotent sous le couvercle /1 à 2 minutes/ à feu doux. Retirez ensuite du feu - la friture est prête.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le filet de poulet au bouillon presque cuit (il cuit très vite, il n'est donc pas nécessaire de l'ajouter avant).

11. ÉTAPE 11

    

    Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes moyens.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez la viande /toute/ du bouillon et laissez-la refroidir. Séparez-le ensuite des os et coupez-le en petits morceaux. Vous pouvez laisser un peu de viande sur le jarret pour ceux qui aiment mâchouiller l'os.

13. ÉTAPE 13

    

    Laissez bouillir le bouillon et ajoutez les pommes de terre. Lorsqu'elle bout à nouveau, écumer la mousse et cuire jusqu'à mi-cuisson à feu moyen.

14. ÉTAPE 14

    

    Goûtez les pommes de terre à la fourchette ; s'ils sont mous, ajoutez la friture.

15. ÉTAPE 15

    

    A ébullition, ajoutez le poivron puis le chou.

16. ÉTAPE 16

    

    Remettez la viande hachée. Goûtez au sel – ajoutez-en si nécessaire.

17. ÉTAPE 17

    

    Chargez les haricots préparés.

18. ÉTAPE 18

    

    3 à 5 minutes avant qu'elles ne soient complètement cuites / Je goûte généralement les pommes de terre / j'ajoute du laurier, de l'ail et des herbes. Éteignez le feu (j'en ai un électrique) et laissez infuser le bortsch sous le couvercle pendant 20 à 30 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Servir avec de la crème sure, des beignets à l'ail et ce sera délicieux. Bon appétit !

Commentaires sur la recette

Naniki

03.09.2023

4.8

Le bortsch s'est avéré excellent ! L’os cérébral est particulièrement captivant !

AUX YEUX BLEUS

03.09.2023

4.5

Merci Naniki ! Nous aimons aussi cette recette, donc nous la cuisinons souvent.