Borscht con fagioli e pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare i prodotti necessari.

2. PASSO 2

   

   Cuocere il brodo di carne e ossa: sciacquare la carne, metterla in una padella con acqua fredda /escluso il filetto di pollo/. Aggiungere 1/2 cipolla, 1/4 carota, 1 spicchio d'aglio, aneto e prezzemolo.

3. PASSO 3

   

   Lasciare bollire, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma al minimo, salare e cuocere fino a completa cottura della carne (circa 1 ora).

4. PASSO 4

   

   Sciacquare i fagioli e scolarli in uno scolapasta. Sbucciare e tagliare le verdure: cipolla - fine, aglio - cubetti molto piccoli. Cavolo cappuccio e peperone a listarelle. Grattugio le barbabietole e le carote su una grattugia per carote coreana, ma potete anche tagliarle a listarelle con un coltello.

5. PASSO 5

   

   Mentre il brodo cuoce, preparate la frittura: fate soffriggere la cipolla nell'olio bollente fino a renderla trasparente o poco più a lungo.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi le carote.

7. PASSO 7

   

   Barbabietola rossa, 1 cucchiaino. zucchero, aggiungere sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 1/2 cucchiaino di aceto al 6% - 9% /per preservare il colore intenso delle barbabietole/.

8. PASSO 8

   

   Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate, fate soffriggere, /ma potete diluire la pasta nel brodo e poi aggiungerla - credo che la prima opzione sia più gustosa/.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere un po' di brodo in modo che le verdure cuociano sotto il coperchio /1 - 2 minuti/a fuoco basso. Quindi togliere dal fuoco: la frittura è pronta.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere il filetto di pollo al brodo quasi cotto (cuoce molto velocemente, quindi non è necessario aggiungerlo prima).

11. PASSO 11

    

    Sbucciare e tagliare le patate a cubetti medi.

12. PASSO 12

    

    Togliere la carne /tutta/ dal brodo e lasciarla raffreddare. Quindi separatelo dalle ossa e tagliatelo a pezzetti. Puoi lasciare un po 'di carne sullo stinco per chi ama masticare l'osso.

13. PASSO 13

    

    Fate bollire il brodo e aggiungete le patate. Quando bolle di nuovo, togliere la schiuma e cuocere fino a metà cottura a fuoco medio.

14. PASSO 14

    

    Insaporire le patate con una forchetta; se sono morbide aggiungete la frittura.

15. PASSO 15

    

    Quando bolle, aggiungere il peperone e poi il cavolo.

16. PASSO 16

    

    Riporta la carne tritata. Assaggiate il sale – aggiungetelo se necessario.

17. PASSO 17

    

    Caricare i fagioli preparati.

18. PASSO 18

    

    3 - 5 minuti prima della cottura completa / Di solito assaggio le patate / aggiungo l'alloro, l'aglio e le erbe aromatiche. Spegni il fornello (ne ho uno elettrico) e lascia fermentare il borscht sotto il coperchio per 20-30 minuti.

19. PASSO 19

    

    Servire con panna acida, ciambelle all'aglio e sarà delizioso. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

naniki

03.09.2023

4.8

Il borscht è venuto benissimo! L'osso cerebrale è particolarmente affascinante!

DEGLI OCCHI AZZURRI

03.09.2023

4.5

Grazie Naniki! Anche a noi piace questa ricetta, quindi la cuciniamo spesso.