Борщ с фасолью и курицей

Name: Борщ с фасолью и курицей
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 2 л; 1 Куриные бедрышки; 200 гр Куриное филе; 430 гр Рулька свиная; 1 Свекла; 1 Морковь; 40 гр Болгарский перец; 1 Лук репчатый; 150 гр Капуста белокочанная; 1 Картошка; 300 гр Фасоль консервированная; 1 стол.л. Томатная паста; 2 зубч. Чеснок; 1 Лавровый лист; 2 стол.л.; 1 чайн.л. Сахар; по вкусу; 3 стол.л. Растительное масло

Борщ - классическое блюдо украинской кухни. Но, на самом деле не существует единственно правильного рецепта. Видов борща много и они совершенно разные. У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать борщ настоящим. Или просто вкусным именно для вашей семьи. В моей семье передаётся этот рецепт. Он незначительно менялся, дополнялся в каждом поколении, поэтому выверен временем. Пробуйте!

77

13156

Эбигейл Лопес

Автор рецепта

Калории

388Ккал

Белки

26грамм

Жиры

26грамм

Углеводы

20грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 8

2л

1

200гр

430гр

1

1

40гр

1

150гр

1

Фасоль консервированная

300гр

Томатная паста

1стол.л.

Чеснок

2зубч.

Лавровый лист

1

2стол.л.

Сахар

1чайн.л.

по вкусу

Растительное масло

3стол.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

ШАГ 1
Подготовить необходимые продукты.
ШАГ 2
Сварить мясо - костный бульон :Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стеблиукропа и петрушки.
ШАГ 3
Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.
ШАГ 4
Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи :Лук - мелким, чеснок - очень мелким кубиком. Капусту и болгарскийперец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.
ШАГ 5
Пока варится бульон, приготовить зажарку :В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.
ШАГ 6
Добавить морковь.
ШАГ 7
Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л.6% - 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.
ШАГ 8
Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить - первый вариант мне кажется вкуснее/.
ШАГ 9
Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 - 2минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты - зажарка готова.
ШАГ 10
В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится оченьбыстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.
ШАГ 11
Почистить и нарезать средним кубиком картошку.
ШАГ 12
Из бульона достать мясо /всё/ - пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.
ШАГ 13
Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит - снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.
ШАГ 14
Попробовать вилкой картошку, если мягкая - добавить зажарку.
ШАГ 15
Закипело - добавить болгарский перец и следом капусту.
ШАГ 16
Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль - если надо - добавить.
ШАГ 17
Загружаем подготовленную фасоль.
ШАГ 18
За 3 - 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку /добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 - 30.
ШАГ 19
Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !