Борщ с фасолью и курицей

Борщ - классическое блюдо украинской кухни. Но, на самом деле не существует единственно правильного рецепта. Видов борща много и они совершенно разные. У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать борщ настоящим. Или просто вкусным именно для вашей семьи. В моей семье передаётся этот рецепт. Он незначительно менялся, дополнялся в каждом поколении, поэтому выверен временем. Пробуйте!
77
13156
Эмили ГонсалесЭмили Гонсалес
Автор рецепта
Борщ с фасолью и курицей
Калории
388Ккал
Белки
26грамм
Жиры
26грамм
Углеводы
20грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Подготовить необходимые продукты.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Сварить мясо - костный бульон :Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стеблиукропа и петрушки.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи :Лук - мелким, чеснок - очень мелким кубиком. Капусту и болгарскийперец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Пока варится бульон, приготовить зажарку :В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Добавить морковь.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л.6% - 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить - первый вариант мне кажется вкуснее/.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 - 2минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты - зажарка готова.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится оченьбыстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Почистить и нарезать средним кубиком картошку.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Из бульона достать мясо /всё/ - пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит - снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Попробовать вилкой картошку, если мягкая - добавить зажарку.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Закипело - добавить болгарский перец и следом капусту.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль - если надо - добавить.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Загружаем подготовленную фасоль.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    За 3 - 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку /добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 - 30.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
naniki
03.09.2023
4.8
Отличный борщ получился! особенно подкупает мозговая косточка!
Author comment no avatar
СИНЕГЛАЗАЯ
03.09.2023
4.5
Спасибо naniki ! Нам этот рецепт тоже нравится, поэтому и готовим по нему часто.

Похожие рецепты