Barszcz z fasolą i kurczakiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj niezbędne produkty.

2. KROK 2

   

   Ugotuj bulion mięsno-kostny: Mięso opłucz, włóż do garnka z zimną wodą /oprócz fileta z kurczaka/. Dodać 1/2 cebuli, 1/4 marchewki, 1 ząbek czosnku, koperek i natkę pietruszki.

3. KROK 3

   

   Zagotuj, usuń pianę, zmniejsz ogień do minimum, dodaj sól i gotuj, aż mięso będzie całkowicie ugotowane (około 1 godziny).

4. KROK 4

   

   Fasolę opłukać i odsączyć na durszlaku. Warzywa obierz i pokrój: Cebula - drobna, czosnek - bardzo drobna kostka. Kapustę i paprykę w paski. Buraki i marchewkę ścieram na koreańskiej tarce do marchwi, ale można je też pokroić nożem w paski.

5. KROK 5

   

   W czasie gdy bulion się gotuje, przygotuj smażenie: Cebulę podsmaż na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta lub trochę dłużej.

6. KROK 6

   

   Dodaj marchewki.

7. KROK 7

   

   Burak, 1 łyżeczka. cukier, dodaj sól. W razie potrzeby można dodać 1/2 łyżeczki octu 6% - 9% /w celu zachowania intensywnego koloru buraków/.

8. KROK 8

   

   Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy, podsmażamy, /ale można pastę rozcieńczyć w bulionie i dopiero potem dodać - myślę, że ta pierwsza opcja jest smaczniejsza/.

9. KROK 9

   

   Dolewamy odrobinę bulionu, tak aby warzywa dusiły się pod przykryciem /1 - 2 minuty/ na małym ogniu. Następnie zdejmij z pieca - smażenie jest gotowe.

10. KROK 10

    

    Do prawie ugotowanego bulionu dodajemy filet z kurczaka (gotowa się bardzo szybko, więc nie trzeba go wcześniej dodawać).

11. KROK 11

    

    Obierz i pokrój ziemniaki w średnią kostkę.

12. KROK 12

    

    Wyjąć mięso /całość/ z bulionu i ostudzić. Następnie oddziel go od kości i pokrój na małe kawałki. Dla tych, którzy lubią gryźć z kością, na giczku można zostawić trochę mięsa.

13. KROK 13

    

    Zagotuj bulion i dodaj ziemniaki. Kiedy ponownie się zagotuje, usuń piankę i gotuj do połowy na średnim ogniu.

14. KROK 14

    

    Spróbuj ziemniaków widelcem

15. KROK 15

    

    Gdy się zagotuje, dodaj paprykę, a następnie kapustę.

16. KROK 16

    

    Zwróć posiekane mięso. Spróbuj soli - dodaj, jeśli to konieczne.

17. KROK 17

    

    Załaduj przygotowaną fasolę.

18. KROK 18

    

    3 - 5 minut zanim będą całkowicie ugotowane / ja zazwyczaj próbuję ziemniaków / dodaję liść laurowy, czosnek i zioła. Wyłącz kuchenkę (mam elektryczną) i pozwól barszczowi parzyć się pod pokrywką przez 20 - 30 minut.

19. KROK 19

    

    Podawać z kwaśną śmietaną, pączkami czosnkowymi, będzie pyszne. Smacznego !

Komentarze do przepisu

naniki

03.09.2023

4.8

Barszcz wyszedł rewelacyjnie! Szczególnie urzekająca jest kość mózgowa!

NIEBIESKOOKI

03.09.2023

4.5

Dziękuję naniki! Nam również podoba się ten przepis, dlatego często go gotujemy.