Borscht con frijoles y pollo

El borscht es un plato clásico de la cocina ucraniana. Pero, de hecho, no existe una única receta correcta. Hay muchos tipos de borscht y son completamente diferentes. Cada ama de casa tiene sus propios secretos sobre cómo hacer que el borscht sea real. O simplemente delicioso para tu familia. Esta receta se ha transmitido en mi familia. Cambió ligeramente y se fue complementando en cada generación, así ha sido comprobado por el tiempo. ¡Intentalo!
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Emily GonzálezEmily González
Autora de la receta
Borscht con frijoles y pollo
Calorías
388Kcal
Proteína
26gramo
Gorda
26gramo
Carbohidratos
20gramo
*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

PorcionesPorciones: 8

Preparación paso a paso

Hora de cocinarHora de cocinar: 2 hora
  1. PASO 1

    PASO 1

    Preparar los productos necesarios.

  2. PASO 2

    PASO 2

    Cocer la carne - caldo de huesos: Enjuagar la carne, colocarla en una cacerola con agua fría /excepto el filete de pollo/. Agrega 1/2 cebolla, 1/4 de zanahoria, 1 diente de ajo, eneldo y perejil.

  3. PASO 3

    PASO 3

    Deja que hierva, retira la espuma, reduce el fuego al mínimo, agrega sal y cocina hasta que la carne esté completamente cocida (aproximadamente 1 hora).

  4. PASO 4

    PASO 4

    Enjuague los frijoles y escúrralos en un colador. Pelar y cortar las verduras: cebolla fina, ajo en cubos muy pequeños. Repollo y pimiento morrón en tiras. Rallo las remolachas y las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano, pero también puedes cortarlas en tiras con un cuchillo.

  5. PASO 5

    PASO 5

    Mientras se cocina el caldo, prepara la fritura: Freír la cebolla en aceite caliente hasta que esté transparente o un poco más.

  6. PASO 6

    PASO 6

    Agrega las zanahorias.

  7. PASO 7

    PASO 7

    Remolacha, 1 cucharadita. Azúcar, agregar sal. Si lo deseas, puedes añadir 1/2 cucharadita de vinagre al 6% - 9% /para conservar el color intenso de la remolacha/.

  8. PASO 8

    PASO 8

    Agrega la pasta de tomate, revuelve, deja sofreír, /pero puedes diluir la pasta en el caldo y luego agregarla - Creo que la primera opción es más sabrosa/.

  9. PASO 9

    PASO 9

    Agrega un poco de caldo para que las verduras hiervan a fuego lento bajo la tapa /1 - 2 minutos/ a fuego lento. Luego retírelo del fuego; la fritura está lista.

  10. PASO 10

    PASO 10

    Agrega el filete de pollo al caldo casi cocido (se cocina muy rápido, por lo que no es necesario agregarlo antes).

  11. PASO 11

    PASO 11

    Pelar y cortar las patatas en cubos medianos.

  12. PASO 12

    PASO 12

    Retirar la carne /toda/ del caldo y dejar enfriar. Luego sepáralo de los huesos y córtalo en trozos pequeños. Puedes dejar un poco de carne en la pierna para aquellos a los que les guste masticar el hueso.

  13. PASO 13

    PASO 13

    Deja que hierva el caldo y añade las patatas. Cuando vuelva a hervir, quitar la espuma y cocinar hasta que esté medio cocido a fuego medio.

  14. PASO 14

    PASO 14

    Prueba las patatas con un tenedor.

  15. PASO 15

    PASO 15

    Cuando hierva añadir el pimiento morrón y luego la col.

  16. PASO 16

    PASO 16

    Devolver la carne picada. Pruebe la sal; agréguela si es necesario.

  17. PASO 17

    PASO 17

    Cargue los frijoles preparados.

  18. PASO 18

    PASO 18

    3 - 5 minutos antes de que estén completamente cocidas / Yo suelo probar las patatas / agrego laurel, ajo y hierbas. Apague la estufa (tengo una eléctrica) y deje reposar el borscht debajo de la tapa durante 20 a 30 minutos.

  19. PASO 19

    PASO 19

    Sirve con crema agria, rosquillas de ajo y quedará delicioso. Buen provecho !

Comentarios sobre la receta.

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naniki
03.09.2023
4.8
¡El borscht quedó genial! ¡El hueso del cerebro es especialmente cautivador!
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DE OJOS AZULES
03.09.2023
4.5
Gracias naniki! A nosotros también nos gusta esta receta, por eso la cocinamos a menudo.