Блакитна ікра

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Для того щоб заготовити блакитну ікру на зиму, підготуйте баклажани, помідори, цибулю, солодкий болгарський перець, моркву. Також знадобиться сіль, оцет 9%, цукровий пісок і рослинне масло без запаху. Для спецій можна додати трохи чорного меленого перцю і мелену паприку.

2. КРОК 2

   

   Баклажани помити, зрізати кінці, м'якоть нарізати кубиками, посолити, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб позбутися можливої ​​гіркоти. Баклажани промийте під проточною водою, дайте воді стекти і злегка обсушіть кубики баклажанів.

3. КРОК 3

   

   Додайте в сковороду 2 ст. рослинної олії обсмажте нарізані баклажани до легкої рум'яності і злегка розм'якшення.

4. КРОК 4

   

   Обсмажені баклажани перекладаємо в каструлю.

5. КРОК 5

   

   Моркву почистити, натерти на крупній тертці, обсмажити з 2-3 ст. вершкового масла до м’якості і перекладіть на сковороду з баклажанами.

6. КРОК 6

   

   Так само вчинити з солодким болгарським перцем і помідорами: помити, очистити від шкірки, нарізати м'якоть квадратиками, злегка обсмажити і додати в сковороду до решти овочів.

7. КРОК 7

   

   І залишається тільки цибуля. Так само: очистити, нарізати кубиками, обсмажити, з'єднати з овочами.

8. КРОК 8

   

   Додайте в каструлю сіль, цукровий пісок, спеції за смаком. Перемішати і тушкувати близько 40 хвилин. Овочі повинні стати м'якими, обмінятися смаками і придбати текстуру ікри. В кінці варіння додайте до овочів оцет. Перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Відразу розкладаємо гарячу блакитну ікру на зиму в стерильні банки (із зазначеної кількості продуктів виходить 2-2,5 літра ікри). Відразу ж закупорити банки стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою тканиною і залиште до повного охолодження.

Коментарі до рецепту

Наталія М

21.10.2023

4.6

З минулого врожаю у мене залишилося трохи баклажанів і болгарського перцю. Вирішила зробити з них ікру шматочками, рецепт знайшла, але закочувати ікру в банки не стала. Щойно зробив це на вечерю замість салату. Всі овочі брала свіжі, крім помідорів. Я заморозив їх колами. Обсмажувати все окремо потрібно трохи часу, але попереднє обсмажування дає дуже приємний смак, набагато смачніше сироїдіння. Я зазвичай пюрирую ікру в блендері, але, спробувавши, вирішила залишити шматочками. Всі овочі добре поєднуються між собою, можна подавати як салат, або як другу страву на вечерю. Оцет не додавала, порції вистачило на пару днів.