Blauer Kaviar

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Um blauen Kaviar für den Winter vorzubereiten, bereiten Sie Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika und Karotten vor. Sie benötigen außerdem Salz, 9 % Essig, Kristallzucker und geruchloses Pflanzenöl. Zum Würzen können Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenes Paprikapulver hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, salzen, mischen und 15-20 Minuten ruhen lassen, um eventuelle Bitterkeit zu beseitigen. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie die Auberginenwürfel leicht ab.

3. SCHRITT 3

   

   2 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl, die gehackten Auberginen anbraten, bis sie leicht gebräunt und leicht weich sind.

4. SCHRITT 4

   

   Die gebratenen Auberginen in einen Topf geben.

5. SCHRITT 5

   

   Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit 2-3 EL anbraten. Butter weich rühren und mit den Auberginen in die Pfanne geben.

6. SCHRITT 6

   

   Das Gleiche gilt auch für süße Paprika und Tomaten: Waschen, schälen, das Fruchtfleisch in Quadrate schneiden, leicht anbraten und mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

7. SCHRITT 7

   

   Und nur die Zwiebeln bleiben übrig. Ebenso: schälen, in Würfel schneiden, braten, mit Gemüse kombinieren.

8. SCHRITT 8

   

   Salz, Kristallzucker und Gewürze nach Geschmack in die Pfanne geben. Umrühren und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich werden, Aromen austauschen und die Konsistenz von Kaviar annehmen. Am Ende des Garvorgangs Essig zum Gemüse geben. Aufsehen.

9. SCHRITT 9

   

   Heißen blauen Kaviar sofort für den Winter in sterile Gläser füllen (aus der angegebenen Produktmenge erhält man 2-2,5 Liter Kaviar). Verschließen Sie die Gläser sofort mit sterilen Deckeln. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem warmen Tuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

21.10.2023

4.6

Von der letzten Ernte habe ich noch ein paar Auberginen und Paprika übrig. Ich habe beschlossen, daraus Kaviar in Stücke zu machen, ich habe ein Rezept gefunden, aber ich habe den Kaviar nicht in Gläser gerollt. Habe es nur zum Abendessen anstelle des Salats gemacht. Ich habe alles Gemüse frisch genommen, außer Tomaten. Ich habe sie kreisförmig einfrieren lassen. Es dauert ein wenig, alles einzeln zu frittieren, aber das Vorfrittieren ergibt einen sehr angenehmen Geschmack, der viel schmackhafter ist als rohes Garen. Normalerweise püriere ich den Kaviar in einem Mixer, aber nachdem ich ihn probiert habe, habe ich beschlossen, ihn in Stücken zu belassen. Alle Gemüsesorten passen gut zusammen, können als Salat oder als zweiter Gang zum Abendessen serviert werden. Ich habe keinen Essig hinzugefügt, die Portion reichte für ein paar Tage.