Икра из синеньких

Яркая овощная заготовка на зиму! Обязательно приготовьте! Икра из синеньких на зиму хороша тем, что открыв в холодное время года баночку такой икры, можно насладится вкусом самостоятельной закуски, а также и стать владельцем отличного дополнения к большинству горячих и холодных вторых блюд. Икра имеет богатый вкус благодаря тому, что в ее составе много компонентов. Насыщенный вкус осенних овощей обеспечат не менее насыщенный вкус такой икре из синеньких на зиму.
82
43561
Ава УильямсАва Уильямс
Автор рецепта
Икра из синеньких
Калории
106Ккал
Белки
2грамм
Жиры
8грамм
Углеводы
9грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 20

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 12 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Для того, чтобы приготовить икру из синеньких на зиму подготовьте баклажаны, помидоры, репчатый лук, сладкий болгарский перец, морковь. Также понадобится соль, уксус 9%-ный, сахарный песок, растительное масло без запаха. Из пряностей можно добавить немного черного молотого перца, молотую паприку.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Баклажаны промойте, срежьте кончики, мякоть нарежьте кубиками, посолите,перемешайте и оставьте на 15-20 минут,чтобы избавиться от возможной горечи. Ополосните баклажаны под проточной водой, дайте стечь воде и слегка обсохнуть баклажановым кубикам.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    На сковородку добавьте 2 ст.л. растительного масла, обжарьте измельченные баклажаны до легкого подрумянивания и небольшого размягчения.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Переложите обжаренные баклажаны в кастрюлю.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Морковь почистите, натрите на крупной терке,обжарьте с 2-3 ст.л. масла до мягкости и переложите в кастрюлю к баклажанам.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Точно также следует поступить и со сладким болгарским перцем и помидорами:вымойте, почистите, нарежьте квадратами мякоть, слегка обжарьте и добавьте в кастрюлю к остальным овощам.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    И остается только репчатый лук. Аналогично: почистите,нарежьте кубиками, обжарьте, соедините с овощами.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Добавьте в кастрюлю соль, сахарный песок, пряности по вкусу. Перемешайте и тушите около 40 минут. Овощи должны стать мягкими, обменяться вкусами и приобрести структуру икры. В конце приготовления добавьте к овощам уксус. Перемешайте.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Горячую икру из синеньких на зиму незамедлительно разложите по стерильным баночкам (из указанного количества продуктов получается 2-2,5 л икры). Сразу же укупориваем банки стерильными крышечками. Переверните банки верх дном, накройте теплым платком и оставьте до полного остывания.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
НатаLия M
21.10.2023
4.6
У меня с последнего сбора урожая осталось несколько баклажанов и болгарский перец. Решила сделать из них икру кусочками, нашла рецепт, только я не стала закатывать икру в банки. Просто приготовила на ужин вместо салата. Все овощи брала свежие, кроме помидоров. Они у меня были замороженные кружочками. Немного долго обжаривать все по отдельности, зато предварительное обжаривание дает очень приятный вкус, гораздо вкуснее сырого приготовления. Обычно икру пробиваю блендером, но попробовав ее на вкус, решила оставить кусочками. Все овощи прекрасно сочетаются, можно подать как салат, а можно в качестве второго блюда на ужин. Уксус не добавляла, порции хватило на пару дней.

Похожие рецепты