블루 캐비어

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   겨울용 블루 캐비어를 준비하려면 가지, 토마토, 양파, 달콤한 피망, 당근을 준비하세요. 소금, 9% 식초, 과립 설탕, 무취 식물성 기름도 필요합니다. 향신료의 경우 약간의 검은 후추와 파프리카 가루를 추가할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   가지를 씻고 끝을 자르고 과육을 입방체로 자르고 소금을 넣고 섞은 다음 15-20 분 동안 그대로 두어 쓴맛을 제거하십시오. 흐르는 물에 가지를 헹구고 물기를 빼고 가지 큐브를 약간 말리십시오.

3. 단계 3

   

   팬에 2 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름, 다진 가지를 살짝 갈색이되고 약간 부드러워 질 때까지 볶습니다.

4. 단계 4

   

   튀긴 가지를 냄비에 옮깁니다.

5. 단계 5

   

   당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 2-3 큰술로 볶습니다. 부드러워질 때까지 버터를 바르고 가지와 함께 팬에 옮깁니다.

6. 단계 6

   

   달콤한 피망과 토마토도 똑같이해야합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 살을 사각형으로 자르고 가볍게 볶은 다음 나머지 야채와 함께 팬에 추가하십시오.

7. 단계 7

   

   그리고 양파만 남았습니다. 마찬가지로 껍질을 벗기고, 입방체로 자르고, 튀기고, 야채와 결합하십시오.

8. 단계 8

   

   팬에 소금, 과립 설탕, 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 약 40분 동안 저어주고 끓입니다. 야채는 부드러워지고 맛이 바뀌며 캐비어의 질감을 얻어야 합니다. 요리가 끝나면 야채에 식초를 넣으십시오. 젓다.

9. 단계 9

   

   겨울 동안 뜨거운 블루 캐비어를 즉시 멸균 항아리에 넣으십시오 (지정된 양의 제품에서 2-2.5 리터의 캐비어를 얻습니다). 즉시 멸균 뚜껑으로 병을 밀봉하십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 천으로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

21.10.2023

4.6

지난 수확하고 남은 가지와 피망이 몇개 남아있습니다. 캐비어를 조각으로 만들기로 결정하고 조리법을 찾았지만 캐비어를 항아리에 넣지 않았습니다. 샐러드 대신 저녁 식사로 만들었습니다. 토마토를 제외한 모든 야채를 신선한 상태로 섭취했습니다. 나는 그것들을 원형으로 얼려 두었습니다. 모든 것을 따로 튀기는 데 약간의 시간이 걸리지 만 미리 튀기면 생 요리보다 훨씬 맛있고 매우 기분 좋은 맛을 얻을 수 있습니다. 나는 보통 믹서기에 캐비어를 퓌레로 만들지만, 맛을 본 후 조각으로 남겨두기로 결정했습니다. 모든 야채는 서로 잘 어울리며 샐러드로 제공되거나 저녁 식사의 두 번째 코스로 제공될 수 있습니다. 식초를 넣지 않았는데 그 양은 며칠 동안 충분했습니다.