ブルーキャビア

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてブルーキャビアを準備するには、ナス、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを準備します。塩、9%酢、グラニュー糖、無臭の植物油も必要です。スパイスとしては、少量の挽いた黒コショウと挽いたパプリカを加えることもできます。

2. ステップ 2

   

   ナスを洗い、両端を切り落とし、果肉を立方体に切り、塩を加えて混ぜ、苦味を取り除くために15〜20分間放置します。ナスを流水ですすぎ、水を切り、ナスの立方体を少し乾燥させます。

3. ステップ 3

   

   鍋に大さじ2を加えます。植物油、みじん切りにしたナスを軽く茶色になり、わずかに柔らかくなるまで炒めます。

4. ステップ 4

   

   揚げたナスを鍋に移します。

5. ステップ 5

   

   ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、大さじ2〜3で炒めます。柔らかくなるまでバターを塗り、ナスの入った鍋に移します。

6. ステップ 6

   

   ピーマンやトマトも同じように洗って皮をむき、果肉を正方形に切り、軽く炒めて残りの野菜と一緒にフライパンに加えます。

7. ステップ 7

   

   そして玉ねぎだけが残ります。同様に、皮をむき、立方体に切り、揚げ、野菜と混ぜます。

8. ステップ 8

   

   鍋に塩、グラニュー糖、スパイスを加えて味を調えます。約40分間かき混ぜて煮ます。野菜は柔らかくなり、味が変化し、キャビアの食感が得られるはずです。調理の最後に、野菜に酢を加えます。かき混ぜる。

9. ステップ 9

   

   冬の間、ホットブルーキャビアをすぐに滅菌瓶に入れます（指定量の製品から2〜2.5リットルのキャビアが得られます）。直ちに瓶を滅菌蓋で密封します。瓶を逆さにし、温かい布で覆い、完全に冷めるまで放置します。

レシピへのコメント

ナタリア・M

21.10.2023

4.6

前回収穫したナスとピーマンが少し残っています。キャビアを細かくして作ることにしました。レシピを見つけましたが、キャビアを瓶に丸めませんでした。夕飯のサラダ代わりに作りました。トマト以外の野菜はすべて新鮮なものをとりました。丸めて冷凍してもらいました。別々に揚げるのは少し時間がかかりますが、あらかじめ揚げておくと味がしみ込み、生で食べるよりもずっとおいしいです。いつもはミキサーでキャビアをピューレにするのですが、味見をした後、バラバラのままにしておくことにしました。どの野菜も相性が良く、サラダとして、またはディナーの2皿目として提供できます。酢は加えませんでしたが、この分量で数日分は十分でした。